Có rất nhiều công thức cho bí ngòi nhồi. Chúng có thể được nhồi với thịt băm, gà, rau. Nhưng trong ẩm thực Pháp có một công thức nguyên bản khác, cung cấp cho việc đưa hạt dẻ vào nhân bánh.
Nó là cần thiết
-
- 2 quả bí xanh;
- 300 g hạt dẻ sống;
- 200 g nấm hương;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 tép tỏi;
- một bó rau xanh;
- dầu ô liu;
- phô mai emmental hoặc parmesan (tùy chọn);
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị hạt dẻ. Loại bỏ vỏ khỏi các loại hạt thô. Cách dễ nhất để làm điều này là chiên nhẹ chúng trên chảo khô. Khi thấy vỏ nứt nanh, bạn lấy hạt dẻ ra hơ nóng rồi bóc vỏ. Đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng trong nồi hơi đôi trong 5 phút. Nếu không có, bạn chỉ cần chiên các loại hạt đã bóc vỏ trên bếp thêm 5 phút, mặc dù điều này sẽ làm thay đổi một chút hương vị của hạt dẻ. Sau khi nấu chín, làm lạnh chúng, thái nhỏ và cho vào bát.
Bước 2
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên chảo trong dầu thực vật nóng trong 3-4 phút. Chuyển sang hạt dẻ. Rửa kỹ nấm ở nhiều vùng nước, đặc biệt nếu chúng được thu hái trong rừng. Cắt nhỏ và nấu như hành tây. Băm nhỏ tỏi và các loại rau thơm như mùi tây và húng quế rồi cho hạt dẻ và nấm vào.
Bước 3
Chăm sóc bí xanh. Zucchini hoạt động tốt nhất cho công thức này. Cắt chúng theo chiều dọc, và nếu bí ngòi rất dài thì hãy cắt ngang. Dùng thìa cẩn thận loại bỏ cùi, thái nhỏ và cho vào hỗn hợp với hạt dẻ. Nêm muối và tiêu, trộn đều. Cho nhân vào ngập bí ngòi. Rắc một ít emmental hoặc pho mát Parmesan bào lên trên, nếu muốn.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bôi dầu lên khay nướng rồi đặt hai nửa bí ngòi với nhân úp lên trên. Nướng chúng trong khoảng 15 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa đâm vào quả bí ngòi. Nếu nó trở nên mềm, món ăn đã sẵn sàng.
Bước 5
Phục vụ bí ngòi như một món khai vị nóng hoặc món chính, kèm với giấm balsamic hoặc nước sốt dầu giấm. Loại thứ hai được làm từ hỗn hợp mù tạt Dijon với dầu ô liu và một ít giấm, loại rượu mong muốn. Loại rượu nhẹ nhất thích hợp với bí xanh, ví dụ như hoa hồng từ Thung lũng Rhone.
