Phần ức thuộc loại thịt cao cấp nhất. Cấu trúc mô cơ của ức có chứa các lớp mỡ, tạo cho thịt có mùi vị thơm ngon. Phần ức thích hợp để nấu các món nướng và các món đầu tiên - súp và borscht. Chất lượng hương vị của ức đặc biệt rõ ràng khi hun khói và ướp muối. Món ức nướng bằng lò nướng ngon ngọt, đậm đà hương vị và tốn ít thời gian nấu nướng.
Nó là cần thiết
-
- ức của một con thú non;
- nhung con dao;
- giấy bạc;
- nước chanh;
- Muối;
- tiêu xay và đậu Hà Lan;
- rau xanh;
- củ hành;
- cơm;
- Nước;
- bơ thực vật;
- cây kim;
- chủ đề.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nướng, hãy chọn phần ức của một con non. Chuẩn bị ức để nướng bằng cách sơ chế. Rửa sạch thịt và vắt kiệt nước. Loại bỏ màng bằng một con dao sắc mỏng. Tách phần ức và sườn ra khỏi thăn. Sau khi cắt sẽ để lại một lớp thịt dài. Nếu thấy thịt bị chát, bạn hãy đập nhẹ cho thịt thấm nước cốt chanh cho thấm.
Bước 2
Ức không yêu cầu phụ gia và gia vị cụ thể. Chà xát lớp vỏ ngoài với muối và hạt tiêu nghiền từ đậu Hà Lan. Đặt phần nạc của ức lên giấy bạc. Bạn có thể thái nhỏ rau ngót đã rửa sạch và phơi khô rồi rắc một miếng thịt lên trên cho thơm. Nhẹ nhàng bọc miếng thăn "hình vòm" bằng giấy bạc và gài các mép của giấy bạc để nước cốt không chảy ra khay nướng và đọng lại bên trong.
Bước 3
Phần ức nên được nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200 ° C. Để xác định độ sẵn sàng của món ăn trong tương lai, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò. Cuộn giấy bạc cẩn thận (để hơi nước không xâm nhập vào mặt) và dùng dao mỏng chọc thủng phần dày nhất của miếng bánh. Nếu mũi dao đi vào dễ dàng và nước không màu tiết ra thì thịt đã sẵn sàng. Nếu nước có màu đỏ hồng, hãy dùng giấy bạc bọc kín phần ức và tiếp tục nướng. Đối với lớp vỏ bánh, khi kết thúc quá trình nấu, hãy mở xoắn lớp giấy bạc trên cùng và làm chín món ăn trong lò.
Bước 4
Đối với một kỳ nghỉ, bạn có thể nướng ức, nhồi nó. Để làm điều này, từ bên trong ức cừu, dọc theo xương sườn, cắt qua màng và loại bỏ các xương sườn. Bắt đầu từ phần cuối mỏng của lớp, dọc theo toàn bộ chiều dài của ức giữa lớp thịt bên ngoài và lớp tiếp giáp với xương sườn cũ, cắt qua các màng để có một khoảng trống.
Bước 5
Chuẩn bị phần thịt xay. Sau khi chặt thịt cừu sống, thêm nước, muối và tiêu xay, hành tây xào bơ thực vật và cơm sôi. Cho thịt băm vào ức. May các mép. Rắc muối và tiêu xay và nướng trong lò. Cắt thành từng miếng và loại bỏ chỉ trước khi phục vụ. Nướng ức vừa đơn giản lại ngon.
