Thận bê là một sản phẩm phụ trong chế độ ăn uống, vì chúng chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và enzym, và rất ít chất béo động vật. Các món ăn bổ thận có khả năng tiêu hóa hoàn hảo, phù hợp với những người bị suy yếu hệ tiêu hóa.
Nó là cần thiết
-
- 600 g thận bê;
- 1 muỗng canh bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 125 ml nước luộc thịt;
- 100 g kem;
- 1 quả trứng (lòng đỏ);
- 2 muỗng canh phô mai bào;
- 2 muỗng canh rượu cognac;
- tiêu xay
- mùi tây để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt đôi quả thận bê theo chiều dọc, cắt bỏ lớp màng bên trong và rửa sạch. Cho thận vào bát, tráng nước lạnh và ngâm trong vòng bốn mươi phút. Thay nước ít nhất ba lần trong thời gian này.
Bước 2
Loại bỏ phụ phẩm, rửa lại dưới vòi nước lạnh, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ dày không quá một cm. Hành tây bóc vỏ và rửa sạch, cắt thành nửa khoanh.
Bước 3
Đun nóng chảo với dầu thực vật, cho hành tây vào và chiên lửa vừa cho đến khi hành trong mờ.
Bước 4
Trong khi chiên hành, trộn bột mì và muối rồi lăn các miếng thận vào đó. Cho thận vào chảo với hành tây và áp chảo tất cả các mặt trên lửa vừa trong năm phút.
Bước 5
Cho nước dùng vào chảo, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Đập trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ. Đổ kem vào lòng đỏ.
Bước 6
Bào pho mát và cho vào bát cùng với lòng đỏ và kem. Trộn tất cả mọi thứ, đổ nước luộc thịt vào, thêm rượu mạnh, muối, tiêu và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
Bước 7
Đổ nước sốt kem lên trên các chồi đã chuẩn bị, trang trí với mùi tây thái nhỏ trước khi dùng. Trang trí với khoai tây nghiền cho món ăn này.
