Các món ăn nhẹ của Hàn Quốc rất được ưa chuộng không chỉ đối với người bản xứ của đất nước phương đông này. Một và cùng một món salad có thể có vô số biến thể, nhưng chúng đều có một điểm chung - sắc nét, tươi ngon, phong phú về hương vị. Trong tiếng Hàn, bắp cải được người bản xứ gọi là kim chi.
Nó là cần thiết
-
- 5 kg bắp cải
- 0
- 5 kg tỏi
- 250 g muối
- ớt đỏ để nếm thử
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu kim chi, bạn có thể lấy bắp cải trắng thông thường, nhưng nó dễ nấu hơn từ món ăn của Trung Quốc, hay còn được gọi là bắp cải Bắc Kinh. Đầu thuôn dài của loại bắp cải này có lá mềm hơn nên dễ ngâm hơn.
Bước 2
Đầu tiên, chuẩn bị nước muối. Đun sôi 5 lít nước trong nồi. Thêm muối vào, nước phải rất mặn. Làm lạnh nước muối cho đến khi ấm.
Bước 3
Cắt dọc bắp cải thành 4 phần, cho vào nồi và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày để bắp cải lên men.
Bước 4
Số lượng hạt tiêu phụ thuộc vào độ cay của nó và sở thích khẩu vị của bạn, hãy lấy 300-400 gram cho một lần bắt đầu. Cho hạt tiêu và tỏi vào máy xay thịt. Vớt bắp cải ra thau nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vắt bớt nước thừa.
Bước 5
Để tránh bị bỏng, hãy đeo găng tay cao su trong khi nhấc các lá bắp cải lên, phủ hỗn hợp gia vị lên từng lá. Không nhất thiết phải làm điều này từ hai phía, chỉ cần từ một phía là đủ.
Bước 6
Gấp bắp cải đã hoàn thành dưới áp suất và để nó ấm để lên men trong vài ngày, sau đó nó sẽ cần được bảo quản lạnh cùng với nước muối đã tiết ra.
