Hóa ra, trong nấu ăn, không chỉ những quả cà chua chín đỏ mọng nước được sử dụng mà còn cả những quả xanh chua. Hơn nữa, cà chua xanh có thể được sử dụng để chế biến không chỉ đồ ăn nhẹ từ rau mà còn là súp, món ăn kèm và thậm chí là món tráng miệng ngọt ngào.
Nó là cần thiết
-
- Đối với sốt tương ớt cà chua xanh:
- - 1,5 kg cà chua xanh;
- - 200 g táo;
- - 300 g hành tây;
- - 1 muỗng cà phê. bột cải và mù tạt thô;
- - 2 muỗng canh. l. 8% giấm rượu;
- - Đường
- muối để nếm.
- Đối với súp tỏi cà chua xanh:
- - 600 ml nước luộc thịt hoặc rau;
- - 200 g cà chua xanh;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt nhỏ;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 10 g rễ mùi tây;
- - 40 g gạo tẻ;
- - 5 g bơ;
- - muối vừa ăn.
- Đối với cà chua xanh rang:
- - 5 quả cà chua xanh lớn;
- - 1 ly bột mì;
- - 1 ly bánh mì - ngô xay
- bánh mì vụn
- vụn bánh mì;
- - 2 quả trứng;
- - 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay và muối;
- - bơ để chiên.
- Đối với cà chua xanh có kẹo:
- - 1 kg cà chua xanh;
- - 1 kg đường;
- - 1 ly nước;
- - vỏ cam từ 3 quả cam;
- - 4-5 g axit xitric.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt tương ớt cà chua xanh
Cắt cà chua xanh đã rửa sạch thành 4 miếng, bỏ cùi và bỏ hạt. Bóc vỏ hành tây. Cho lõi cà chua và hành tây qua máy xay thịt, muối và để trong 3 giờ. Rửa sạch táo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cắt cà chua xanh thành các dải mỏng.
Bước 2
Để ráo hỗn hợp cà chua và hành tây. Cho cà chua và táo vào nồi, đổ hỗn hợp hành tây và cùi cà chua lên trên, thêm đường, giấm, mù tạt và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Đổ ngay tương Chutney vào các lọ đã tiệt trùng, đậy nắp lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Bước 3
Súp cà chua xanh tỏi
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn. Chiên rau trong bơ cho đến khi chín vàng. Cắt cà chua xanh thành từng lát và cho vào nồi nước dùng đang sôi. Đun sôi chúng cho đến khi mềm, đậy vung trên lửa nhỏ.
Bước 4
Thêm hành tây, cà rốt, củ mùi tây bào, cơm vào cà chua. Nêm muối, thêm tỏi băm nhỏ và nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi gạo chín hoàn toàn. Chà súp qua rây. Đun sôi lại nồi canh.
Bước 5
Cà chua xanh rán
Cắt cà chua thành từng lát dày khoảng 1 cm. Trong một bát, trộn bột mì với muối và hạt tiêu, đánh trứng trong một bát khác và thêm một phần ba ly bột mì.
Bước 6
Đun nóng bơ ở lửa vừa. Trước tiên, nhúng từng viên vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và nhúng lần nữa vào vụn bánh mì. Chiên các lát trong 3-4 phút cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bước 7
Kẹo cà chua xanh
Cắt nhỏ cà chua, bỏ hạt và rửa qua nước lạnh. Đối với các loại trái cây kẹo, bạn cần lấy cà chua có cùi dày. Đổ nước vào phần cà chua đã chuẩn bị, đun sôi và nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó xả nước, đổ lại nước lạnh mới và đun sôi lại trong 5 phút. Lặp lại quy trình này 3-4 lần.
Bước 8
Múc cà chua luộc chín để ráo nước. Làm xi-rô - hòa tan đường trong nước. Nhúng cà chua xanh vào xi-rô đường và nấu trong 10 phút 2-3 lần với dịch truyền trong 10-12 giờ. Trong lần đun sôi cuối cùng, thêm các tinh thể axit xitric.
