Món ăn này được dùng làm thức ăn cho những người nông dân bình thường ở miền đông nước Pháp, sau đó lan rộng ra khắp nơi. Thịt màu đỏ tía được nấu trên lửa nhỏ, không vội vàng. Món ăn này thường được phục vụ vào ngày hôm sau sau khi chuẩn bị. Nấm tạo cho thịt một màu sắc hấp dẫn, chỉ còn lại mùi thơm nhẹ và vị chua chua dễ chịu từ rượu.
Nó là cần thiết
- - bột cà chua - 3 muỗng canh;
- - tiêu;
- - muối - 2 muỗng cà phê;
- - mùi tây - một mớ;
- - dầu thực vật - 6 muỗng canh;
- - bột mì - 1 muỗng canh;
- - nước hoặc nước dùng - 500 g;
- - rượu vang đỏ khô - 750 g;
- - tỏi - 3 tép;
- - champignons - 400 g;
- - bóng đèn lớn - 4 chiếc;
- - cà rốt lớn - 300 g;
- - thịt bò - 1 kg.
Hướng dẫn
Bước 1
Thái mỏng cà rốt, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khoanh. Băm nhuyễn tỏi, không cho qua máy ép.
Bước 2
Cắt thịt thành từng miếng lớn với cạnh khoảng 4 cm. Trong chảo hoặc chảo sâu lòng, đun nóng 4 muỗng canh dầu thực vật ở lửa lớn. Đặt thịt và chiên nó cho đến khi giòn ở tất cả các mặt.
Bước 3
Cho cà rốt, hành tây và tỏi vào chảo thịt. Trộn toàn bộ khối lượng. Thỉnh thoảng chiên, khuấy trong 10 phút. Thêm tiêu, muối, bột mì và khuấy đều.
Bước 4
Chuyển rau và thịt vào nồi hoặc chảo gang có thành dày. Đổ nước dùng và rượu vào. Bạn có thể thêm ba muỗng canh tương cà chua.
Bước 5
Đặt càng nhiều càng tốt các loại thảo mộc - tỏi tây xanh, lá nguyệt quế, cần tây, cỏ xạ hương. Đun sôi khối lượng, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 1, 5 giờ.
Bước 6
Cắt champignon thành các miếng lớn. Chiên ở lửa lớn với hai muỗng canh dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
Bước 7
Cho nấm cùng với thịt vào nồi gang, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Cắt nhuyễn mùi tây. Lấy gang ra khỏi nhiệt. Khuấy phần còn lại của rau thơm vào mùi tây. Để thịt nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho món ăn vào tủ lạnh.
Bước 8
Làm nóng thịt đỏ tía trước khi dùng. Dùng với bánh mì hoặc bánh ngô mới làm trong bát sâu.
