Theo một cách khác, món ăn này được gọi là bourguignon trâu. Thịt được nấu trong nước sốt rượu vang với các loại rau. Món ăn truyền thống của Pháp với khoai tây nghiền và hành tây được phục vụ.
Nó là cần thiết
- - thịt bò - 1 kg;
- - ức hun khói - 4 dải;
- - rượu vang đỏ - 750 ml;
- - rượu cognac - 50 g;
- - tỏi - 2 tép;
- - cà rốt - 2 chiếc;
- - hành tây - 2 chiếc;
- - mùi tây tươi - 3 nhánh;
- - cỏ xạ hương - 3 nhánh;
- - champignons - 16 chiếc;
- - bơ - 15 g;
- - hành tây ngâm chua - 20 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, bỏ xương, cơ, màng. Cắt thịt bò thành khối vuông. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ hoặc nạo trên một chiếc máy xay thô. Bóc vỏ hành và thái nhỏ thành khối vuông. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
Bước 2
Cắt ức hun khói thành các dải mỏng. Đặt các dải vào chảo và đun trên lửa vừa. Trộn các miếng thịt bò với muối, tiêu và bột mì. Sau khi các lát ức hun khói đã ra bớt mỡ, lấy chúng ra khỏi chảo. Cho một phần thịt vào chảo, chiên vàng đều các mặt, lấy ra chiên phần tiếp theo.
Bước 3
Thêm dầu thực vật vào chảo nếu cần và xào cà rốt. Sau đó cho hành và tỏi vào. Ủ rau trong 2-3 phút, đổ rượu cognac vào, trộn đều. Ngay sau khi rượu cognac đã bay hơi, lấy thức ăn ra khỏi chảo, chuyển cho gà trống.
Bước 4
Chuẩn bị một túi gạc với lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, mùi tây và hạt tiêu. Hạ nút trên sợi chỉ vào con gà trống. Tiếp theo, bạn bày ra và dàn phẳng phần thịt cùng với ức lên trên các loại rau. Đổ rượu khô lên thức ăn.
Bước 5
Đặt máy rang có nắp đậy vào lò nướng. Nấu trong 3 giờ ở 160 độ. Sau khi lấy thịt ra khỏi lò, bạn lấy túi gia vị ra, để món ăn trên lửa nhỏ.
Bước 6
Champignons rửa sạch, cắt bỏ vỏ, chiên trong chảo với bơ. Cho nấm đã sơ chế vào cùng với thịt. Cũng chiên đầu hành ngâm, đun nhỏ lửa cùng với khối lượng tổng thể trong vài phút. Phục vụ thịt bò Burgundy với khoai tây mới luộc.
