Ban đầu, "Burgundy Beef" được coi là một món ăn từ ẩm thực nông dân Pháp. Dần dần, công thức này trở nên phổ biến và bắt đầu được gọi là món ăn "dành cho người sành ăn". Các đầu bếp đã thay đổi và bổ sung các thành phần, nhưng nguyên tắc nấu thịt vẫn không thay đổi. Bourguignon thịt bò được chế biến với nấm, khoai tây hoặc rau hầm. Thịt bò Burgundy truyền thống kết hợp số lượng nguyên liệu tối thiểu.
Nó là cần thiết
- - 2 kg thịt bò
- - Muối
- - tiêu đen xay
- - 1 kg khoai tây
- - Lá nguyệt quế
- - 3 nhánh tỏi
- - củ hẹ
- - thảo mộc khô
- - 3 củ cà rốt vừa
- - dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1
Chiên từng miếng thịt trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện lớp vỏ. Cho tỏi băm nhỏ, cà rốt thái nhỏ và hẹ tây vào phần dầu còn lại. Có thể dùng hành lá hoặc hành tây thay cho hành tím. Chiên tất cả các nguyên liệu cho đến khi chín vàng.
Bước 2
Cho thịt bò trở lại hỗn hợp hành tây và cà rốt. Thêm lá nguyệt quế, các loại thảo mộc khô vào chảo và đổ rượu vang đỏ vào. Phôi phải được hầm trên lửa nhỏ trong vài giờ, định kỳ bổ sung nước. Thêm muối và hạt tiêu đen tùy thích.
Bước 3
Luộc khoai tây trong nước muối loãng. Cắt đôi và chiên trong dầu ô liu cho đến khi giòn. Trước khi phục vụ, hãy cắt thịt bò thành từng miếng lớn và bày lên đĩa cùng với món ăn kèm khoai tây. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại rau thơm tươi.
