Tại Zurich cổ kính, sôi động đến bất ngờ, bạn có thể thưởng thức những viên sô cô la và bánh ngọt đặc sản Sprungli nổi tiếng. Sau khi chuẩn bị Zurich Cubes, bạn sẽ đánh giá cao chiếc bánh tinh tế này trên bàn tiệc.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 8 quả trứng;
- - 125 g đường đóng băng;
- - 2 thìa vanillin;
- - một chút muối;
- - 40 g sô cô la;
- - 50 g bột mì;
- - 50 g bột cacao;
- - 65 g hạnh nhân;
- - 75 g bơ.
- Đối với kem:
- - vỏ quả vani;
- - 500 ml sữa;
- - 40 g tinh bột;
- - 3 lòng đỏ;
- - 100 g đường;
- - 250 g bơ;
- - 3 thìa rượu mùi anh đào.
- Để trang trí:
- - 1 thìa bột cacao;
- - 50 g sô cô la sữa.
- Đối với tấm nướng:
- - bơ (để bôi trơn).
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh bông lòng đỏ thành bọt cứng, vừa đánh vừa thêm đường bột và vanillin. Đánh bông lòng trắng trứng và muối thành bọt cứng. Kết hợp sô cô la xay, bột mì, ca cao và hạnh nhân xay, trước tiên thêm protein đã đánh bông, sau đó thêm lòng đỏ đã đánh bông.
Bước 2
Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, nhưng không để nóng, sau đó đổ một dòng mỏng vào bột, khuấy liên tục. Bôi bơ lên tấm nướng và lót giấy, giấy này cũng bôi bơ.
Bước 3
Trải bột lên khay nướng và nướng trên kệ lò nướng vừa ở 200 ° C trong 35 phút. Để bánh bông lan trên khay nướng cho nguội rồi lật lại và lấy giấy ra. Để bánh quy thành phẩm trong 12 giờ.
Bước 4
Chuẩn bị kem. Khoảng 4 giờ trước khi dùng, cắt đôi quả vani theo chiều dọc, bỏ lõi, thêm vỏ và nửa quả vào 375 ml sữa và đun sôi. Trộn phần sữa còn lại với tinh bột, ba lòng đỏ và 50 g đường.
Bước 5
Lấy sữa đã đun sôi lên bếp và bỏ vỏ vani. Cho phần đường còn lại vào sữa, thỉnh thoảng khuấy đều cho hỗn hợp lòng đỏ vào và đun sôi trở lại. Cho kem vào chậu nước lạnh và khuấy liên tục, để kem nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 6
Đánh bông bơ đã mềm thành bọt và để ở nhiệt độ phòng. Trộn bơ với kem vani và rượu mùi anh đào, thêm kem và rượu mùi theo từng phần (muỗng canh).
Bước 7
Cắt bánh bông lan theo chiều ngang thành 3 lớp. Bôi trơn từng lớp bằng kem bơ và nối lại các lớp sao cho kem ở trên cùng. Rắc lớp bột ca cao lên trên, dàn thành từng dải.
Bước 8
Cho bánh bông lan vào tủ lạnh trong 3 giờ. Cắt bánh quy thành các khối 3 * 3 cm trước khi dùng, trang trí các khối bằng sô cô la sữa. Bạn có thể phục vụ các viên Zurich trong hộp kẹo.
