Borsch là một trong những khóa học đầu tiên nổi tiếng nhất về ẩm thực Ukraine. Bạn có thể nấu borscht bằng cách sử dụng thịt, nước luộc cá, nấm, trái cây khô, mận khô hoặc chỉ rau.
Nó là cần thiết
-
- củ cải đường - 100 g;
- bắp cải - 60 g;
- cà rốt - 20 g;
- mùi tây - 5 g;
- hành tây - 20 g;
- cà chua nghiền - 15 g;
- bột mì - 5 g;
- bơ hoặc bơ thực vật - 10 g;
- đường - 5 g;
- giấm 3% - 8 g;
- kem chua - 10 g;
- lá nguyệt quế
- tiêu
- rau xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Có hai cách để chuẩn bị borscht thực sự. Đây là một trong số chúng. Cắt củ cải thành lát hoặc dải và đun với mỡ, cà chua xay nhuyễn và đường. Thỉnh thoảng khuấy để tránh củ cải bị cháy xém và thêm nước hàng hoặc nước nếu cần.
Bước 2
Đầu tiên, đun củ cải trên lửa lớn, khi chúng sôi và lắng xuống, giảm lửa và duy trì độ sôi nhỏ. Đun nhỏ lửa củ cải non trong 15 phút, chín trong 30 đến 40 phút.
Bước 3
Trong nồi nước dùng đang sôi, cho bắp cải tươi vào đun sôi, thêm củ cải, củ và hành tây vào xào. Tiếp tục nấu borscht trong nửa giờ, và mười phút trước khi kết thúc nấu, nêm nước sốt trắng, thêm gia vị (tiêu, lá nguyệt quế) và muối.
Bước 4
Nếu không, bắp cải tươi, chuẩn bị borscht với dưa cải bắp, theo cách tương tự, chỉ hầm bắp cải với mỡ trước. Bóp bắp cải, nếu thấy chua quá thì rửa lại với nước mát. Sau đó, cho vào nồi, thêm mỡ, chút nước dùng hoặc nước để bắp cải không bị cháy rồi đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 1, 5-2, 5 tiếng.
Bước 5
Để tạo cho borscht có màu sắc thích hợp, hãy chuẩn bị nước ngâm củ cải đường. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch củ cải đường, thái nhỏ hoặc bào sợi, cho vào bát có nước dùng nóng (500 g củ cải trên 1 lít), thêm giấm hoặc nước chua từ rau ngâm và đun sôi. Để nước ngấm trên bếp 15-20 phút, đợi nguội bớt rồi chắt lấy nước. Trước khi phục vụ, đổ lượng củ cải đường cần thiết vào một cái chảo với borsch.
Bước 6
Và cuối cùng là cách nấu thứ hai. Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, sau đó nấu riêng với nước có pha chút giấm. Sau khi củ cải chín, xắt thành sợi hoặc cắt thành từng lát mỏng. Chuyển bắp cải tươi vào nồi với nước luộc hoặc nước luộc thịt, đun sôi rồi cho rễ, củ cải đường và giấm vào xào với cà chua xay nhuyễn.
Bước 7
Nấu borscht, nêm muối và đường và phục vụ như mô tả trong phương pháp đầu tiên. Nấu borscht theo cách này dễ dàng hơn nhiều, màu sắc của củ cải đường sáng hơn, hương vị mềm hơn và có độ đặc. Nêm borsch đã hoàn thành với kem chua và rắc rau thơm.
