Khi bắt đầu những ngày hè nóng nực, cơ thể cần thực phẩm ướp lạnh, chưa kể đến nhu cầu ăn kem. Một món ăn ngon tự làm ở nhà không thua kém món ngon mua ở cửa hàng về hương vị, và nếu bạn đọc thành phần của nó trên nhãn, thì rõ ràng sự lựa chọn sẽ không nghiêng về kem mua từ một quầy hàng.
Nó là cần thiết
- - sữa, hàm lượng chất béo không ít hơn 3,5%
- - kem, hàm lượng chất béo 20%
- - 4 lòng đỏ trứng
- - 160 ml đường cát
- - 25 g sô cô la chip
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa và kem vào nồi, trộn đều. Cho lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sữa sôi.
Bước 2
Lòng đỏ cho vào âu lớn, cho đường vào dần. Đánh cho đến khi khối trứng có màu vàng nhạt và kết cấu mềm.
Bước 3
Hỗn hợp sữa sôi phải được loại bỏ khỏi nhiệt. Hỗn hợp sữa chưa đông, khuấy liên tục, đổ dần vào khối trứng. Điều quan trọng là giữ máy đánh trứng thẳng đứng trong khi khuấy để tránh tạo bọt trên bề mặt kem.
Bước 4
Đổ lại hỗn hợp thu được vào nồi và để lửa vừa. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi khối đặc lại. Để hỗn hợp không bị cháy, hãy nắm vào giữa đáy và các cạnh của chảo trong khi khuấy. Nó không được phép đun sôi. Khi đạt đến độ đặc của kem chua lỏng, kem có thể được coi là đã sẵn sàng, phải lấy ra khỏi nhiệt.
Bước 5
Kem được đặt trong một chậu nước lạnh. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước thật lạnh vào một cái bát lớn, đổ đá viên vào đó. Trên miệng nồi đặt một hũ kem. Khuấy kem trong khoảng nửa giờ hoặc 40 phút cho đến khi kem nguội hoàn toàn. Khuấy đều sẽ giúp kem không bị kết tinh.
Bước 6
Chảo kem được lấy ra khỏi nồi cách thủy, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh từ 4 - 5 giờ để làm lạnh tốt hơn.
Bước 7
Sau năm giờ, kem được lấy ra khỏi tủ lạnh và đổ vào tủ đông kem, nơi nó cuộn trong nửa giờ. Thêm vụn sô cô la vào thời điểm cuối cùng của cuộn. Khối lượng ở cuối cuộn sẽ giống như kem tan chảy. Thùng chứa đầy khối lượng thu được và được đưa vào tủ đông trong 3 - 4 giờ để làm mát hoàn toàn.
Bước 8
Trong trường hợp không có máy làm kem, kem được đổ trực tiếp vào thùng chứa, vụn sô cô la được thêm vào đó, trộn đều và gửi đến tủ đông. Trước khi đông đặc, thùng chứa được lấy ra và trộn các chất bên trong cứ sau 30 phút.
