Phù thủy ngon miệng và rất hài lòng là một món ăn của ẩm thực Belarus. Những chiếc bánh nhồi thơm ngon lạ thường này là một biến thể khác của bản song ca quen thuộc và đơn giản giữa khoai tây và thịt. Nấu các phù thủy và chiên chúng theo một trong hai cách dưới dạng bánh kếp hoặc bánh rán.
Sorcerers: công thức
Thành phần:
- 1-1, 2 kg khoai tây;
- 400 g thịt lợn;
- 2 quả trứng gà;
- 2 củ hành tây;
- 4-5 muỗng canh. bột mì;
- một nhúm tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu thực vật để chiên.
Thịt dành cho phù thủy nên khá béo. Tốt nhất cho chất lượng này là cổ của thịt lợn. Nếu bạn lấy phần nạc, hãy thêm một chút mỡ hoặc dầu thực vật vào thịt băm.
Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây và hành tây. Bào củ và 1 củ hành trên máy xay mịn, băm nhỏ, cho vào máy xay thực phẩm hoặc xay trong máy xay sinh tố. Bỏ hỗn hợp nhuyễn thu được vào một cái chao lưới mịn và lọc lấy phần chất lỏng thu được, khuấy khối lượng và dùng thìa ấn xuống.
Hãy dành thời gian của bạn để đổ nước khoai tây vào bồn rửa, để nó lắng xuống một chút. Nhẹ nhàng xả chất lỏng và thêm bã tinh bột vào bột. Trong trường hợp này, lượng bột có thể giảm một nửa hoặc hoàn toàn.
Chuyển hỗn hợp vào một tô lớn, trộn với trứng đã đánh tan và muối với 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối và thêm lượng bột cần thiết. Khuấy đều hỗn hợp khoai tây để đạt được độ sánh mịn.
Rửa sạch một miếng thịt lợn, lau khô, cắt thành khối vuông và cuộn trong máy xay thịt. Nêm vào thịt băm 0,5 thìa cà phê. muối, tiêu và thêm một củ hành tây, dùng dao hoặc bào sợi băm nhỏ. Pha loãng trám với vài thìa nước để làm mềm hơn và trộn kỹ, tốt nhất là dùng tay.
Phù thủy với bánh kếp
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, đặt nhiệt độ ở mức trung bình. Dùng thìa canh một ít bánh khoai tây mỏng. Rải 1-1,5 muỗng cà phê lên chúng ngay lập tức. nhân thịt, phân bố đều và phủ 1 muỗng canh. kiểm tra. Chiên các wizard trong 5-7 phút cho mỗi bên. Dùng nóng với kem chua, dưa chua hoặc dưa cải, nước luộc thịt hoặc nấm đậm đà.
Phù thủy lấp đầy: Bánh rán
Nắn một miếng bột có kích thước bằng một quả mơ và dùng ngón tay nặn một chiếc bánh ra khỏi nó. Đặt một viên thịt băm nhỏ cỡ quả óc chó vào giữa. Đóng nhân bằng cách ghép các mép của cốc khoai tây và tạo cho sản phẩm có hình dạng bánh rán tròn hoặc bánh rán hình thuôn dài. Nấu phù thủy trong một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, đầu tiên là một mặt, sau đó đến mặt kia.
Ở Belarus, quê hương của những thầy phù thủy, họ thích chiên chúng không phải bằng dầu thực vật mà bằng mỡ lợn.
Nếu muốn, cho chúng vào lò nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ thấp, đổ một ly kem chua.
