Kholodnik là một món ăn của ẩm thực Belarus. Đây là một món súp mùa hè lạnh tương tự như món okroshka của Nga, nhưng nó có một sự khác biệt đáng kể. Củ cải lạnh được chế biến với củ cải đường, mang lại màu sắc đẹp mắt và chứa đầy kefir.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một máy làm lạnh có ngọn:
- 500 g củ cải non có ngọn;
- lít kefir;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 75 g hành lá;
- 2 quả trứng;
- 2 thìa kem chua;
- một thìa cà phê đường.
- Đối với máy làm lạnh nước chanh:
- 2-3 củ cải đường;
- 2 quả dưa chuột lớn;
- 0,5 lít kefir;
- đầu vừa của hành tây;
- một mớ hành lá nhỏ;
- 2 quả trứng;
- 4 thìa kem chua béo;
- rau thì là;
- nước chanh;
- Đường;
- Muối.
- Để thưởng thức món thịt nguội:
- một củ cải đường lớn;
- 4 quả trứng;
- 6 miếng khoai tây cỡ vừa;
- 4 quả dưa chuột tươi;
- 300 g giăm bông (thịt hun khói hoặc xúc xích);
- kefir;
- nước khoáng có ga không muối;
- hành lá;
- rau thì là;
- cải ngựa để bàn;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Mát hơn với ngọn
Rửa sạch phần ngọn và củ cải non dưới vòi nước. Sau đó cắt bỏ phần ngọn và gọt vỏ củ cải. Cho củ cải vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp nấu chín. Khoảng mười phút trước khi nấu, cho ngọn vào nồi. Khi củ cải chín, gấp chúng cùng với phần ngọn trong một cái chao và để cho ráo nước. Cắt nhuyễn củ và ngọn củ cải rồi chuyển vào một cái chảo sạch.
Bước 2
Luộc trứng, bóc vỏ và cắt khối vuông. Bào dưa chuột tươi hoặc cắt thành các dải mỏng. Hành lá rửa sạch, thấm khô và thái nhỏ. Đặt tất cả mọi thứ vào một cái chảo trên củ cải đường. Thêm kem chua và đường, khuấy đều và phủ kefir. Làm lạnh. Rắc mùi tây thái nhỏ và thì là trước khi dùng.
Bước 3
Tủ lạnh có nước chanh
Rửa và luộc củ cải, sau đó gọt vỏ, nạo trên một chiếc máy xay thô, chuyển vào một cái bát sâu và đổ đầy nước sôi để nguội vào sao cho ngập hết phần củ. Bóc vỏ hành và cắt càng nhỏ càng tốt. Dưa chuột, thì là và hành lá, rửa sạch để ráo. Bào dưa chuột và dùng dao cắt nhỏ thì là và hành lá. Gấp tất cả mọi thứ lại cho củ cải và che phủ bằng kefir. Thêm đường, muối và nêm nước chanh vắt vào ngăn mát. Phục vụ kem chua riêng.
Bước 4
Giăm bông ướp lạnh
Rửa và luộc củ cải và khoai tây. Sau đó gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và băm nhuyễn. Rửa sạch và lau khô dưa chuột và thì là. Bào dưa chuột trên một chiếc máy xay thô, và thái nhỏ thì là. Cắt thịt nguội hoặc thịt hun khói thành các dải mỏng.
Bước 5
Cho tất cả nguyên liệu vào tô hoặc chảo sâu lòng, trộn đều, đậy nắp kín các món và cho vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, trải các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh ra đĩa, đổ đầy kefir và nước khoáng lạnh (theo tỷ lệ 1: 1), muối và nêm gia vị với cải ngựa cho vừa ăn.
