Strudel là một món bột phổ biến ở các nước nói tiếng Đức. Strudel táo là một món tráng miệng quốc gia của ẩm thực Áo. Thoạt nhìn, công thức nấu ăn có vẻ đơn giản, tuy nhiên, nấu ăn sẽ đòi hỏi kỹ năng nấu nướng.
Nó là cần thiết
Đối với bột: 200 g bột mì, 40 ml dầu thực vật, 120 ml nước. Đối với nhân bánh: 7 quả táo, 150 g đường, quế và đường vani, một thìa cà phê mỗi thứ, một ít nho khô và quả óc chó, 50 g vụn bánh mì. Đối với nước sốt: 3 lòng đỏ, vanillin trên mũi dao, 60 g đường, 250 ml sữa
Hướng dẫn
Bước 1
Theo truyền thống, strudel được làm từ bột nhào kéo dài. Đổ dầu vào nước lạnh đun sôi, cho bột mì đã rây vào nhào cho bột dẻo dai. Bột phải được sàng để làm giàu oxy. Bôi dầu thực vật lên bánh mì để bột không bị khô, cho vào tô, để riêng.
Bước 2
Ngâm nho khô và để chúng nở ra. Cắt táo thành từng miếng nhỏ, rưới nước cốt chanh để táo không bị thâm đen, rắc đường và quế. Thêm quả óc chó cắt nhỏ, nho khô và vụn bánh mì vào nhân bánh. Bánh quy xay sẽ hút chất lỏng và bánh không bị vỡ.
Bước 3
Trải một tấm vải lớn lên bàn, rắc bột mì và cán mỏng bột bánh có đường kính 25 cm lên trên, cầm bánh lên tay và dùng tay di chuyển quanh chu vi để kéo bánh ra. Bánh phải mỏng cho đến khi trong suốt.
Bước 4
Đặt nước ép lên một chiếc khăn ăn, đặt nhân lên trên một lát và cuộn lại bằng khăn ăn. Cẩn thận đặt miếng táo, mặt đường nối xuống, trên khay nướng đã được bôi mỡ bằng khăn ăn. Siết chặt các đầu để nhân không bị rơi ra ngoài và bị cong. Dùng tay xếp nếp, cho ngay ngắn, dùng dao chọc thủng vài chỗ để hơi nước bốc ra rồi cho vào lò nướng. Nướng ở 240 ° C trong 25-30 phút. Rắc đường đóng băng lên bánh đã hoàn thành và cắt thành từng miếng ở góc 45 ° C.
Bước 5
Đối với nước sốt, xay lòng đỏ với đường. Đun sôi sữa rồi đổ hỗn hợp trứng - đường vào, đun trong vài phút nhưng không để nước sôi. Đổ nước sốt vào giữa đĩa, đặt một miếng bánh lên trên. Đặt các đốm siro sáng xung quanh nước sốt và vẽ một hình mẫu. Ngoài ra, hãy trang trí món tráng miệng với một nhánh bạc hà.
