Bánh pudding kiểu Pháp tinh tế, ẩm và thơm là một trong những biến thể tuyệt vời của bánh pudding. Mặc dù các loại trái cây đá khác có thể được thêm vào clafoutis, nhưng theo truyền thống, nó được nướng với anh đào tươi, tốt nhất là theo mùa.
Cherry clafoutis công thức
Đối với một chiếc bánh đủ cho sáu phần ăn, bạn sẽ cần:
- 500 g anh đào tươi;
- 75 g đường đóng băng;
- 3 thìa rượu mạnh;
- 20 g bơ;
- 2 thìa đường nâu;
- 50 g bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- 270 ml sữa có hàm lượng chất béo ít nhất 2,5%;
- một chút muối;
- 3 giọt tinh chất hạnh nhân;
- vỏ chanh với ½ quả chanh.
Mặc dù ban đầu nhỏ, anh đào chua và chua được đặt trong clafoutis, theo thời gian chúng đã được thay thế bằng anh đào tráng miệng ngọt. Các chuyên gia ẩm thực đã không đi đến thống nhất về việc có nên chiết xuất hạt từ quả mọng hay không. Một số người nói rằng việc nhổ chúng lúc nào cũng vô cùng bất tiện, trong khi những người khác lại tin rằng chính những hạt đã mang lại vị và mùi thơm cần thiết cho quả cherry nướng. Cho dù bạn chọn bên nào, bạn sẽ phải loại bỏ cuống của quả anh đào. Sau đó cho trái cây vào bát và ấn nhẹ xuống. Cần phải ép sao cho nước ép nổi lên bên trong quả sơ ri, vỏ hơi vỡ ra nhưng quả vẫn giữ được hình dáng. Đổ rượu mạnh vào phần anh đào đã nghiền, rắc hai muỗng canh đường bột, khuấy đều rồi dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại. Để nó trong 2 giờ.
Làm nóng lò ở 180C. Bôi mỡ vào đĩa nướng 1 inch và xếp các quả anh đào thành một lớp. Tốt nhất nên dùng khuôn có thành dày - sứ hoặc gang, thủy tinh cũng thích hợp. Rắc quả mọng với một nửa lượng đường và lắc chảo để phủ lên các mặt quả anh đào.
Rây bột mì vào âu cùng với muối và phần đường bột còn lại. Đun chảy bơ và đánh trứng. Trộn bột mì đã rây với trứng, sữa và bơ, quét cho bột mịn, ẩm. Thêm bản chất và niềm đam mê vào nó. Đổ vào đĩa đã chuẩn bị trên quả anh đào và nướng trong nửa giờ, sau đó rắc đường nâu và nướng thêm vài phút, cho đến khi đường tạo thành lớp vỏ. Đã hoàn thành clafoutis - bên trong hơi ẩm.
Clafoutis với bột hạnh nhân
Món clafoutis càng thơm hơn khi được nướng với bột hạnh nhân, ăn kèm với anh đào rất tuyệt. Lấy:
- 400 g anh đào;
- 50 g hạnh nhân xay;
- 2 thìa bột mì;
- 100 g đường đóng băng;
- 2 quả trứng gà ta;
- 2 lòng đỏ;
- 20 ml kem.
Sắp xếp các quả mọng đã rửa sạch với phần hom đã được loại bỏ ở dạng có dầu. Đánh trứng với lòng đỏ và kem, thêm đường đóng băng và bột mì vào trộn đều. Cho hạnh nhân đã xay vào khuấy nhẹ tay. Đổ khối lượng thu được vào quả mọng và nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 30-35 phút, cho đến khi bánh chuyển sang màu be và vàng. Phục vụ ấm áp.
