Người ta thường dùng rây bột trước khi nướng. Nhưng nó có thực sự cần thiết như vậy không? Rây bột có thực sự làm cho bột đặc hơn không? Và rây bột như thế nào cho đúng?
Hướng dẫn
Bước 1
Bột là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách nghiền hạt lúa mì, lúa mạch đen, kiều mạch, yến mạch, lúa mạch, ngô và gạo. Kích thước của các hạt sau khi xay là khác nhau. Bột mỏng hơn, mềm hơn và trắng, có gluten tốt, dễ làm bánh và hút ẩm. Sau khi rây, bột được làm ấm, lỏng ra và bão hòa oxy. Cũng nên rây bột mì để tách các tạp chất hình thành do quá trình bảo quản - bột mì vón cục, sợi vải bố, sâu bột.
Bước 2
Có một số cách để rây bột. Quen thuộc hơn là dùng rây lọc. Rây hoặc sàng là một vòng rộng với một mắt lưới có mật độ khác nhau được kéo căng ở một phía. Lưới có thể là kim loại hoặc được dệt từ dây câu. Vòng có thể bằng gỗ, nhựa, kim loại.
Để rây, bạn cần đổ bột vào rây trên lưới. Thay các món ăn từ bên dưới, nơi bột mì đã rây sẽ rơi xuống. Lắc nhẹ rây.
Hiện nay trong các cửa hàng bán bát đĩa và các thiết bị gia dụng khác nhau, một chiếc rây cơ học được bán dưới dạng một chiếc cốc có tay cầm. Khi bạn nhấn cần gạt ở tay cầm của cốc, một cơ chế xoắn sẽ được kích hoạt để đẩy bột qua rây.
Bước 3
Các phương pháp sau đây được khuyến nghị khi bạn tin rằng bột mì sạch và không cần làm sạch khỏi tạp chất.
Nếu không có sẵn lưới lọc, bạn cũng có thể sử dụng chao. Phủ một lớp vải thưa và lắc nhẹ chao sau khi cho bột vào. Hiệu quả tương tự như sau khi sử dụng rây.
Nếu bột được bảo quản trong hộp kín khí trong thời gian ngắn, quá trình rây có thể được thực hiện dễ dàng hơn.
Mở hộp đựng bột và gõ nhẹ vào thành hộp bằng chuyển động nhẹ của lòng bàn tay (khi bột ở bên trong hộp).
Lấy một cái bát, thêm bột mì và dùng hai chiếc thìa để thực hiện các chuyển động, như thể khuấy salad, lên và xuống. Bột sẽ nhẹ chỉ trong 1-2 phút. Trong những trường hợp này, nó sẽ được bão hòa với oxy.
