Món cơm thập cẩm mực hơi giống với cơm thập cẩm truyền thống trong thành phần của nó - nó bao gồm cơm, hành tây, cà rốt và tỏi. Nhưng công nghệ nấu ăn ở đây hoàn toàn khác và giống với món cơm thập cẩm Tây Ban Nha hơn. Thực tế là mực là một sản phẩm rất tinh tế, không thể qua quá trình xử lý nhiệt lâu. Nếu không chúng sẽ trở nên cứng và cao su.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 4-5 phần cơm thập cẩm:
- 1 ly gạo hạt tròn;
- 3 con mực;
- một củ hành tây lớn;
- một củ cà rốt lớn;
- 5 nhánh tỏi;
- dầu thực vật để bôi trơn;
- 50 g bơ;
- muối để nếm;
- húng quế khô để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để món ăn của bạn có kết cấu tinh tế và hương vị tinh tế, hãy sử dụng gạo hạt tròn - Krasnodar hoặc cơm paella đặc biệt. Tốt hơn là nên lấy mực của Chỉ huy - nhỏ, hơi hồng. Chúng được đánh bắt ở Viễn Đông. Chúng ngon hơn những loại khổng lồ và không có vị đắng.
Bước 2
Chuẩn bị thức ăn. Rửa sạch mực bằng nước lạnh, làm sạch ruột, dây chằng, da và màng. Nếu da và màng không tách rời khỏi thân, hãy đổ nước sôi lên con mực, sau đó chuyển ngay vào nước đá. Sau đó, da có thể được loại bỏ rất dễ dàng với một chiếc tất. Cắt mực thành từng dải. Gọt vỏ các loại rau. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Bước 3
Xả kỹ gạo nhiều lần với nước lạnh. Sau đó đổ nước sôi, muối và nấu theo phương pháp gấp. Để làm điều này, hãy lấy nhiều nước nấu hơn lượng gạo có thể hấp thụ. Vứt gạo đã nấu chín qua một cái rây và để ráo phần nước thừa.
Bước 4
Trong khi cơm, nấu mực với rau. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. Thêm cà rốt và xào trong 3 phút. Sau đó cho tỏi đã thái nhỏ vào. Giảm nhiệt, thêm bơ và đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5
Thêm mực đã cắt nhỏ vào rau và nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong 2 phút. Mực hầu như không có thời gian để cuộn tròn trong thời gian này. Nêm muối và húng quế, đổ vào 1/4 cốc nước sôi và bắc ra khỏi bếp.
Bước 6
Kết hợp cơm nóng vừa nấu với mực. Khuấy nhẹ từ dưới lên trên và dùng ngay. Nhờ có bơ, hương vị của tỏi trong món ăn này trở nên tinh tế và rất hợp với mực.
