Bắp cải đặc biệt ở chỗ nó chứa một lượng lớn các chất và vitamin có lợi cho sức khỏe. Chất xơ có trong rau có tác dụng hữu ích đối với hoạt động bình thường của ruột, loại bỏ cholesterol và chất độc ra khỏi cơ thể. Bắp cải là sản phẩm có hàm lượng calo thấp nên được khuyến khích cho những ai muốn giảm cân. Cải chua rất ngon, có khá nhiều công thức để chế biến nó.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bắp cải
- ngâm trong tiếng Nga:
- 1 kg bắp cải;
- 200 g cà rốt;
- tỏi;
- gia vị:
- 1 lít nước;
- 1 cốc đường;
- 1 cốc giấm 9%
- 1 ly dầu hướng dương;
- 2 thìa muối.
- Đối với bắp cải
- ngâm trong tiếng Georgia:
- 1 kg bắp cải trắng;
- 200 g củ dền;
- 200 g cần tây;
- 100 g rau ngải cứu
- ngon
- vương cung thánh đường
- bạc hà và thì là;
- một vài nhánh tỏi;
- một nhúm ớt đỏ;
- 3-5 hạt tiêu đen;
- 1 thìa cà phê muối
- gia vị:
- 0,5 lít nước;
- 0,5 lít rượu vang hoặc giấm ăn;
- 25-30 g muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị dưa chua kiểu Nga cho bắp cải. Đun sôi nước, cho đường, giấm, dầu hướng dương và muối vào. Lấy nước muối đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
Bước 2
Cắt bắp cải, bào cà rốt trên một máy xay thô, nghiền tỏi qua máy ép. Cho vào một cái chảo tráng men thích hợp, khuấy đều và phủ nước muối ấm lên.
Bước 3
Đậy bắp cải bằng một vòng tròn hoặc đĩa gỗ và đặt một quả nặng lên đó (chẳng hạn như lọ thủy tinh đựng nước). Món ăn sẽ sẵn sàng qua đêm. Cải đỏ cũng được ngâm chua, chỉ khác là phải trụng với nước muối sôi.
Bước 4
Thực hiện công thức món bắp cải ngâm củ dền này. Cắt nhỏ củ cải đường (tùy thích hoặc chỉ chà xát trên máy xay thô), thêm vào bắp cải, trộn tất cả mọi thứ và phủ nước muối.
Bước 5
Hóa ra món bắp cải ngâm chua kiểu Gruzia rất ngon. Để chuẩn bị, hãy cắt phần đầu của bắp cải thành 8 miếng và sau đó thành các miếng nhỏ hơn. Cho chúng vào nồi, tráng qua nước sôi và nấu trong 2-3 phút.
Bước 6
Vớt bắp cải ra, xả qua nước lạnh. Gọt vỏ củ dền và cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi, thêm cần tây, tỏi, muối đã bóc vỏ và băm nhỏ, đổ nước vào đun sôi rồi vớt ra để nguội.
Bước 7
Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm giấm và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội. Xếp bắp cải, cần tây, củ cải đường, tỏi thành từng lớp vào đĩa thủy tinh hoặc niêu đất, thêm gia vị và phủ nước xốt ướp lạnh.
Bước 8
Đậy đĩa bằng nắp nhựa hoặc giấy da và để trong phòng ấm trong hai ngày, sau đó chuyển bắp cải sang chỗ lạnh. Món ăn sẽ sẵn sàng sau vài giờ nữa. Bảo quản bắp cải ngâm đã chuẩn bị trong tủ lạnh. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên.
