Lavash là một trong những loại bánh mì truyền thống của Armenia. Điểm đặc biệt của món ăn dân tộc này là hoàn toàn không có vụn. Bánh Tortillas có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn nào hoặc được làm thành cuộn với nhiều loại nhân.
Nó là cần thiết
-
- Đối với văn hóa khởi đầu:
- 300 gram bột lúa mạch đen;
- 300 gam nước.
- Đối với lavash:
- 1 kg bột mì:
- Nước;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị nước sốt loãng theo công thức Armenia truyền thống, trước tiên bạn cần làm bột chua lúa mạch đen. Để làm điều này, lấy 100 gram bột lúa mạch đen và trộn nó với cùng một lượng nước, sau đó đổ vào một bình ba lít. Hỗn hợp phải hoàn toàn đồng nhất, không thể chấp nhận được sự xuất hiện của các cục vón. Che cổ lọ bằng gạc 3 lớp. Để nó ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Vào cuối ngày và cả ngày hôm sau, giai đoạn đầu của quá trình lên men sẽ diễn ra. Vào ngày thứ ba, men sẽ nổi bọt và có mùi chua - lúc này, hãy cho nó ăn. Để làm điều này, trộn 100 gram bột lúa mạch đen với cùng một lượng nước và thêm vào bột chua. Khuấy và để chín trong một ngày khác. Sau đó, cho thức ăn khởi động lại theo cách tương tự như ngày thứ ba. Trong một ngày, văn hóa khởi động sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Bước 2
Sau khi bột chua đã sẵn sàng, nhào bột bánh mì pita. Để làm điều này, rây 1 kg bột mì vào một cái bát sâu. Thêm một chút muối và nước càng nhiều càng tốt để bột không quá dai. Thêm 200 gram bột chua vào bột. Đậy vung bằng khăn và để bột lên men ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.
Bước 3
Cắt bột thành từng miếng nhỏ. Nắn các miếng thành một quả bóng và để chúng ngồi dưới một chiếc khăn trong 15 phút. Sau đó, dùng cây lăn bột để cuộn các viên bánh ra từng viên. Chúng không được dày quá 2 mm và đường kính phải phù hợp với chu vi của chảo mà bạn sẽ nấu chúng. Đun nóng chảo và đặt bánh tortilla lên trên. Chiên trong vài giây cho mỗi bên. Bạn cần lật mặt bánh ngay sau khi bánh chuyển sang màu trắng và xuất hiện các đốm hồng hào. Đặt bánh ngô đã làm sẵn vào một chồng và phủ khăn lên trên.
