Không phải ai cũng nghĩ rằng ricotta có thể được làm bởi chính bạn. Theo cáo buộc, ricotta thực chỉ được sản xuất từ whey còn sót lại từ quá trình chuẩn bị Mazzarella. Hơn nữa, nó chỉ có thể được sản xuất ở Calabria, và thậm chí bởi các trinh nữ. Hãy để những người nghi ngờ với ý kiến của họ, những người còn lại có thể thử.
Nó là cần thiết
- Sữa tiệt trùng - 1 l,
- Kem 20-30% - 300 ml,
- Chanh - ½ cái.,
- Muối - ½ muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một cái chảo, kết hợp kem và sữa, thêm muối. Ở lửa rất nhỏ, đun sôi chế phẩm. Thỉnh thoảng khuấy trong khi đun hỗn hợp.
Bước 2
Tại thời điểm đun sôi sữa và kem, bạn đổ nước cốt của nửa quả chanh vào nồi. Khuấy đều mọi thứ.
Bước 3
Sau 1-2 phút sau khi cho sữa đông nước chanh vào, lấy chảo ra khỏi nhiệt. Dùng khăn dày phủ ngay lên bát đĩa, để nguội.
Bước 4
Đặt tấm vải thưa đã gấp thành hai lớp vào một cái chao. Sử dụng một chiếc thìa có rãnh, loại bỏ khối sữa đông đã hình thành bên trên váng sữa và chuyển nó vào vải thưa. Để ricotta lắng xuống, để chất lỏng dư thừa chảy ra. Quy trình này không được kéo dài hơn một giờ, nếu không sản phẩm sữa sẽ bị khô.
Bước 5
Quấn vải thưa quanh ricotta, bóp nhẹ hỗn hợp. Chuyển sản phẩm sang hộp đựng tiện lợi, cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản ricotta đã nấu trong tủ lạnh trong hai ngày.
