Một chiếc bánh táo ngon miệng được nhồi với những lát táo caramel với trái cây khô và hạt thông trông giống như một chiếc bánh nướng kiểu Áo. Bánh này rất tốt để phục vụ ấm áp.
Nó là cần thiết
- - 700 g táo chua ngọt (loại "Granny Smith");
- - nước cốt 1 quả chanh;
- - 150 g pho mát ricotta;
- - 125 g hỗn hợp trái cây sấy khô;
- - vỏ của 1 quả cam;
- - 1 thìa cà phê quế xay;
- - 50 g hạt thông;
- - 150 g bơ;
- - 50 g đường kết tinh;
- - 4 muỗng canh Calvados, rượu mạnh hoặc nước cam;
- - 4 thìa kem nặng;
- - 9 tấm bột căng (filo);
- - đường đóng băng (để phủi bụi)
Hướng dẫn
Bước 1
Táo gọt vỏ, bỏ vỏ hạt rồi cắt thành từng lát mỏng. Đổ nước chanh lên táo và trộn đều.
Bước 2
Trong một hộp khác, xay pho mát ricotta với hỗn hợp trái cây khô, thêm vỏ cam nghiền mịn, quế và hạt thông nướng nhẹ. Trộn đều.
Bước 3
Đun nóng 50 g bơ trong chảo lớn cho đến khi sủi bọt, cho các lát táo vào đun, vừa đun vừa khuấy cho đến khi các lát bơ phủ đều. Rắc đường lên trên và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, cho đến khi táo trong và chuyển thành caramen.
Bước 4
Sau đó, thêm calvados, rượu cognac hoặc nước cam và kem và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Sau đó, tắt bếp và để táo nguội hoàn toàn, sau đó khuấy chúng vào hỗn hợp ricotta và trái cây khô.
Bước 5
Đặt khuôn silicone tròn 20,5 cm lên khay nướng. Dùng bơ tan chảy đánh sáu tấm bột lên nhau và đặt chúng chồng lên nhau trong khuôn sao cho phần bột thừa bám lỏng ở các mép.
Bước 6
Trải phần nhân lên trên mặt bột, dàn phẳng và bọc các mép treo. Vò 3 tấm bột còn lại và đặt thành các nếp gấp ngẫu nhiên trên phần nhân.
Bước 7
Đánh bột với phần bơ tan chảy còn lại và cho bánh vào lò nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 35-40 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Bước 8
Làm nguội bánh trong chảo tart trong 10 phút, sau đó nhẹ nhàng chuyển sang đĩa. Rắc đường bột trước khi dùng.
