Món ăn này chỉ có một nhược điểm - mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng nó có một số mặt tích cực: nó là một món khai vị đẹp mắt và sáng sủa, trông tuyệt vời ngay cả trên một bàn tiệc liên hoan.
Nó là cần thiết
- - 1 củ tỏi tây
- - 2 củ hành tây
- - 200 g cà rốt
- - 200 g rau mùi
- - 80 g cọng cần tây
- - 1 muỗng cà phê Muối
- - nửa quả chanh
- - 10 g gelatin
- - 2 quả ớt đỏ ngọt
- - 1 quả ớt xanh
- - 2 quả ớt ngọt vàng
- - 1 quả ớt ngọt
- - ½ kg giấy bạc
- - 2 củ hành tím
- - 350 g cà tím
- - 200 ml sữa chua tự nhiên
- - một bó thì là tươi
Hướng dẫn
Bước 1
Tất cả các loại rau phải được đổ với 1-2 lít nước lạnh, đun sôi và nấu trên lửa vừa phải trong khoảng 2 giờ, cho đến khi nước dùng thấm và các loại rau mềm.
Bước 2
Sau đó, rau phải được loại bỏ khỏi nước dùng, muối nước dùng và nếu cần, lọc để nó trở nên hoàn toàn trong suốt.
Bước 3
Sau đó, bạn đong 500 ml nước dùng, để nguội xuống 33-35 độ rồi cho nước cốt chanh và gelatin vào, để cho nở và khuấy kỹ cho tan hoàn toàn.
Bước 4
Ớt cần rửa sạch, lau khô và xếp vào túi nướng.
Bước 5
Chúng cần được nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Sau đó, lấy ra và để nguội ngay trong túi, như vậy sẽ dễ dàng bóc vỏ hơn.
Bước 6
Bí ngòi phải cắt theo chiều dọc thành đĩa, hành tím cắt thành khoanh.
Bước 7
Trải rau lên khay nướng có phủ giấy da và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút.
Bước 8
Làm tương tự với cà tím.
Bước 9
Ớt nướng cần gọt bỏ lõi, cắt thành 4 miếng rồi bỏ hạt.
Bước 10
Dùng màng chống dính phủ lên khuôn terrine, lót một lớp hạt tiêu nhiều màu dưới đáy.
Bước 11
Sau đó xếp bí ngòi, cà tím và hành tây theo từng lớp sao cho các loại rau xen kẽ nhau. Mỗi lớp phải được tưới bằng nước luộc gelatin.
Bước 12
Đặt rau chặt chẽ sao cho càng ít khoảng trống ở hai bên càng tốt.
Bước 13
Khi tất cả các loại rau đã được xếp chồng lên nhau, thêm phần còn lại của nước dùng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đặt trong tủ lạnh và để trong vài giờ để thạch đông lại hoàn toàn.
Bước 14
Mở phần terrine đã hoàn thành và nhẹ nhàng úp nó lên một tấm phẳng. Loại bỏ biểu mẫu và loại bỏ màng khỏi terrine.
Bước 15
Terrine nên được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao sắc.
