Truyền thống ẩm thực dân gian lưu giữ hơn một chục món ăn ngon có thể được chuẩn bị trong Mùa Chay. Bánh nướng cũng có thể là loại nạc - cả bột và nhân
Bột
Rây 4 chén bột mì, tạo rãnh ở giữa khuôn rồi đổ 7 muỗng canh dầu hướng dương, 3/4 chén nước sôi, trước đó hòa tan 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Nhào bột không quá dốc, dùng khăn ăn đậy lại và để bột nở.
Sau đó chia bột thành từng phần và cán thành từng lớp dày khoảng 2-3 mm. Cắt cốc theo kích thước của đĩa trà. Đặt nhân lên một nửa cốc, phủ nửa còn lại và ghim chặt các mép lại. Chiên miếng chả trong dầu hướng dương nóng cả hai mặt.
Nhân bắp cải nạc
Băm mỏng hành tây và phi thơm trong chảo với dầu hướng dương. Cho bắp cải thái nhỏ vào đun trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên. Khi cải mềm, nêm muối vừa ăn. Không thể muối bắp cải trước vì nó sẽ ngay lập tức tiết ra nước, nước sẽ bốc hơi trong quá trình chiên. Khi đó nhân bánh sẽ khô.
Nhân khoai tây và nấm
Phi hành tây thái nhỏ trong dầu hướng dương và thêm nấm thái nhỏ. Nếu bạn muốn sử dụng nấm khô, hãy đun sôi chúng từ 10-15 phút trước đó. Đun hành với nấm trên lửa nhỏ, đậy vung, đảo thường xuyên. Luộc khoai tây đã gọt vỏ và nghiền nát. Cho nấm và hành tây đã xào vào máy xay nhuyễn. Thêm thì là và hành lá cho vừa ăn. Có thể dùng cháo kiều mạch thay cho khoai tây nghiền.
