Nước sốt Tuzluk rất phổ biến ở các dân tộc ở Caucasus, tùy thuộc vào khu vực, các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau được sử dụng để chế biến nó. Tuzluk rất hợp với các món thịt và cá nóng.
Nó là cần thiết
-
- kem chua (hoặc ayran và kem chua theo tỷ lệ 1: 1),
- Muối,
- ớt đỏ xay,
- tiêu đen xay,
- tỏi
- gia vị nêm (ngò
- mùi tây
- rau thì là),
- nước dùng (tùy chọn).
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị phiên bản mùa hè của nước muối cho 400 g kem chua (chỉ sử dụng 15-20% chất béo mua ở cửa hàng, kem chua tự làm không thích hợp để làm nước muối), ayran hoặc hỗn hợp kem chua và ayran, hãy lấy 5-6 nhánh của từng loại rau thơm tươi: thì là, mùi tây và ngò. Cắt các cành lá thô, rửa sạch và lau khô phần rau xanh thật kỹ, sau đó cho vào khăn giấy hoặc chao. Sau đó dùng dao chặt nhỏ. Khi cắt rau xanh bằng máy xay, hãy cẩn thận để không biến chúng thành "cháo".
Bước 2
Bóc vỏ tỏi và giã thật nhuyễn trong cối với muối, đối với tỏi vừa 6 - 7 tép bạn cần lấy 1 thìa cà phê muối. Nếu dùng máy ép tỏi thay cho cối, hãy dùng thìa nghiền tỏi đã vắt với muối. Một điều đáng lưu ý là tỏi càng non thì càng ngon và có vị đậm đà hơn, vì vậy bạn không nên sử dụng nó trên mức định mức.
Bước 3
Cho kem chua, ayran hoặc hỗn hợp kem chua và ayran vào chén hoặc tô lớn, thêm rau thơm tươi băm nhỏ, tỏi, tiêu đen và ớt đỏ xay vào, lượng tiêu tùy theo khẩu vị của người nấu, thường là 5 g Mỗi thứ được lấy để nếm thử. ml nước dùng mới lọc (thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà). Thêm hạt ngò xay vào nước sốt để có mùi thơm và hương vị dễ chịu. Sau đó, thêm muối vào nước sốt và trộn đều. Trước khi ngâm nước muối, nên ngâm nước muối ít nhất 30 phút để hương vị trở nên đậm đà. Trong trường hợp nước sốt được chế biến vào mùa đông, thì không cần có rau xanh để chuẩn bị.
