Món ngon này chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các món tráng miệng. Công thức làm bánh cổ điển không thể gọi là đơn giản vì thành phần chính là bánh phồng nên việc chuẩn bị cần nhiều thời gian và kỹ năng. Tuy nhiên, điều này không nên ngăn cản nữ tiếp viên. Có một công thức đơn giản để làm bánh Napoleon từ bánh phồng làm sẵn, được bán tự do trong các siêu thị thực phẩm.
Thành phần
Để trở thành Napoléon, bạn sẽ cần:
- bánh phồng không có men - 2-3 gói 500 g mỗi gói;
- bột mì - 4-5 muỗng canh. cái thìa;
- sữa 3, 2% - ¾ lít;
- đường cát - 250 g;
- bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật) - 400 g;
- trứng gà - 3 chiếc;
- đường vani - 1 gói;
- dầu thực vật tinh luyện (để bôi trơn chốt và bàn cán) - 1 muỗng canh.
Nấu bánh
Rã đông bột một chút, đặt từng cuộn lên bàn có rắc bột mì hoặc dầu thực vật, rồi cắt thành ba hình vuông bằng nhau. Muốn bánh tròn thì dùng đĩa lớn có đường kính 22-26 cm, cán từng viên vuông vừa bằng đường kính của đĩa rồi cắt hình tròn. Bôi trơn chốt cán bằng dầu thực vật. Tổng cộng, bạn sẽ nhận được 6-9 chiếc bánh. Các lớp bột càng mỏng thì càng thấm được kem tốt hơn.
Không loại bỏ các mảnh vụn bột. Chúng cũng sẽ cần được nướng trong lò. Chúng rất hữu ích để rắc lên bánh đã hoàn thành. Thường xuyên dùng nĩa chặt từng vỏ bánh để bột không bị phồng khi nướng.
Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Bôi dầu lên khay nướng hoặc phủ giấy da. Nướng riêng từng khoanh trong 10-15 phút. Trong mẻ cuối cùng, gửi bột vụn vào lò nướng, cẩn thận đặt chúng lên khay nướng. Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào độ dày của vỏ bánh. Nếu cán bột thật mỏng thì khoảng 4-5 phút nữa là bánh đã chín.
Bánh kem trứng cho Napoléon
Để làm được món sữa trứng ngon, bạn hãy lấy một chiếc chảo tráng men, đổ sữa vào và để lửa nhỏ. Đổ một ly đường vào đó. Khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi tan hết đường. Không cần đun sôi.
Trong một hộp khác, đánh trứng với bột mì, thêm 4-5 thìa sữa, đánh kỹ một lần nữa để hỗn hợp có độ đàn hồi, duy nhất mà không bị vón cục.
Sau đó đổ hỗn hợp trứng và bột mì vào sữa cùng với đường rồi lại bắc chảo lên bếp. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Ngay khi kem bắt đầu sôi, hãy lấy kem ra khỏi nhiệt.
Làm mềm bơ và đánh với vani, cho vào kem đã nguội, không ngừng đánh. Bạn sẽ có được một khối giống như kem chua đặc, nhất quán. Nếu bạn dùng 1 gói dầu (180-200 g), thì kem sẽ lỏng hơn, nhưng ít calo hơn.
Trải đều kem và xếp chồng lên nhau. Cũng phủ kem lên bánh đã tạo hình. Cho vụn bột đã nướng vào đĩa sâu lòng rồi dùng cối nghiền thành vụn rồi rắc lên toàn bộ bánh - mặt trên và hai mặt.
Dùng hộp hoặc chảo đậy kín chiếc bánh đã hoàn thành lên trên và để vào ngăn lạnh 12 tiếng cho kem ngấm. Sau đó, nó có thể được phục vụ.
