Telnoe là một món ăn của ẩm thực Nga cổ, ban đầu chỉ được chế biến trong các tu viện. Cơ thể - hình lưỡi liềm cá zrazy. Món ăn được gọi như vậy vì nó được chế biến từ thân của một con cá.
Nó là cần thiết
- - phi lê cá rô đồng hoặc pike - 0,5 kg;
- - ổ bánh mì - 150 - 200 g;
- - sữa - 1 ly;
- - muối, tiêu - để nếm;
- - nấm đóng hộp - 3 muỗng canh. l & agrave;
- - trứng - 3 chiếc;
- - hành tây - 3-4 miếng;
- - dầu thực vật - 100 ml;
- - bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
- - vụn bánh mì - 1/2 cốc;
- - rau xanh của thì là và mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Lọc bỏ phần xương và xương trên cá, phi lê cắt miếng lớn. Bẻ bánh thành từng miếng tùy ý và ngâm trong sữa khoảng 5-10 phút. Trộn ổ bánh mì đã ngâm với miếng phi lê và cuộn hai lần qua máy xay thịt (bạn có thể xay thịt băm trong máy xay). Thêm muối và gia vị vào phần thịt băm đã hoàn thành và nhào cho đến khi mịn.
Bước 2
Cắt nhỏ nấm ngâm. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi hành mềm. Trứng luộc chín, bóc vỏ và thái nhỏ. Cắt nhỏ thì là và mùi tây. Chuẩn bị phần nhân: cho vào tô, trộn nấm, trứng, hành phi và rau thơm. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 3
Từ cá băm nhỏ, chúng tôi tạo thành những quả bóng có đường kính 5-6 cm. Sau đó, chúng tôi cung cấp cho mỗi một hình dạng của một chiếc bánh và đặt nó trên một chiếc khăn ăn bông. Đặt nhân lên từng chiếc bánh và dùng khăn ăn uốn cong làm đôi. Chúng tôi kết nối chặt chẽ các cạnh của bánh và tạo cho bán thành phẩm có hình lưỡi liềm (nếu không đạt được điều này, chúng tôi chỉ làm cho chúng hình bầu dục). Sau đó lăn phần thân trong bột mì, và sau đó là vụn bánh mì.
Bước 4
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, tráng dầu cẩn thận và chiên vàng đều hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng tươi xuất hiện. Chuyển sang món nướng. Chúng tôi đốt trước lò và làm nóng lên đến 200-220 độ. Chúng tôi đặt món ăn vào lò nướng, mang món ăn ở trạng thái sẵn sàng trong 15-20 phút. Phục vụ trên bàn với khoai tây nghiền và rau tươi.
