Cá hồi tuy có giá thành tương đối cao nhưng lại được nhiều người yêu thích vì thịt mềm, béo vừa phải. Có rất nhiều công thức để nấu món cá hồi muối, cả đơn giản và phức tạp. Cá hồi muối tại nhà có thể trở thành công thức đặc trưng của bạn, và hương vị của cá hồi muối sẽ khiến bạn ngạc nhiên và thích thú.
Nó là cần thiết
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn cần chọn cá hồi tươi hoặc đông lạnh. Hãy chắc chắn kiểm tra chất lượng của cá, để ướp muối, cá phải càng tươi càng tốt. Cá lớn hơn sẽ làm tốt hơn. Rã đông cá tươi đông lạnh. Cá làm sạch vảy, rửa sạch và thấm khô bằng khăn ăn, moi ruột, bỏ đầu, đuôi, vây. Loại bỏ phần riềm bằng cách chia đôi cá. Lọc bỏ xương sườn. Không rửa các miếng phi lê; có thể dùng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa một lần nữa. Nó không cần thiết để loại bỏ da.
Bước 2
Trộn thì là đã cắt nhỏ với muối thô và đường. Nếu thích vị cay hơn, bạn có thể thêm rau mùi, hạt tiêu trắng, hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen. Lượng muối và đường sẽ phụ thuộc vào lượng cá mà bạn định muối, chỉ cần quan sát tỷ lệ: một phần muối, một phần đường, hoặc kết hợp "một đến hai". Hãy nhớ rằng bạn đang nấu cá hồi muối nhẹ. Một số công thức để thêm đường không liên quan, nhưng cá hồi muối sẽ có hương vị nhẹ nhàng hơn với nó.
Bước 3
Bào kỹ các miếng phi lê cá thu được với hỗn hợp muối, đường và gia vị. Bọc giấy da lên nếp gấp thịt cá hồi. Sau khi đặt cá vào tô, đặt dưới một tải nhỏ và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ. Sau đó, có thể bảo quản cá trong tủ lạnh trong hai ngày. Sau 24 giờ, lật các khối cá hồi để thấm gia vị tốt hơn, bọc chúng lại trong giấy da và đặt trở lại trong tủ lạnh trong 24 giờ nữa.
Bước 4
Sau hai ngày, vớt cá ra, bóc vỏ cẩn thận và ướp gia vị. Không cần phải rửa! Cá hồi muối nhạt là có thể ăn được rồi.
Bước 5
Ngoài ra, khi muối cá hồi, thỉnh thoảng nên cho thêm dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, nhưng vì thịt cá hồi khá béo nên bạn có thể hạn chế dùng hỗn hợp muối và gia vị.
