Công thức làm bánh sữa trứng Phục sinh rất đơn giản. Thời gian nấu 5 giờ.
Nó là cần thiết
- - men tươi - 100 g
- - bột mì cao cấp - 2 kg
- - sữa nướng - 0,5 l
- - đường - 3 ly
- - trứng - 10 chiếc.
- - bơ - 0,5 kg (loại thường - 250 g, bơ sữa - 250 g)
- - bột báng - 100 g
- - vỏ chanh
- - niềm say mê của một quả cam
- - rượu cognac (vodka) - 1 muỗng canh. cái thìa
- - đường vani - 3 gói
- - muối - 1 thìa cà phê
- - đường đóng băng - 50 g
- - nước cốt chanh tươi - 2 muỗng canh. thìa
- - thảo quả xay - 1 thìa cà phê
- - nghệ tây tự nhiên - 0,1 g
- - rắc cho bánh
- - nho khô - 200-300 g
- - kẹo trái cây - 200 g
- - dầu hướng dương - 1 muỗng canh. cái thìa
- - Khuôn nướng các loại bánh nặng 1 kg - 3 chiếc, nặng 200 g - 5 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột. Trong một cái chảo 2 lít, dùng thìa hoặc dao cắt nhỏ 100 g men tươi, thêm 200 g sữa ấm nướng, 1 thìa đường và 100 g bột báng. Trộn đều tất cả mọi thứ, bạn có thể dùng máy trộn. Để nơi ấm áp lên trong 0,5 giờ.
Bước 2
Bánh choux. Đổ 0,3 lít sữa đã nướng vào nồi có thể tích 3 lít, bắc lên bếp, cho 250 g bơ hoặc bơ thực vật vào, đun sôi. Đổ dần 0,5 kg bột vào khối nóng này. Để lại mat.
Bước 3
Lấy 10 quả trứng. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ riêng 1 lòng trắng trứng vào bát, thêm nước cốt chanh vào đó - 2 muỗng canh. thìa, để trong tủ lạnh. Xay lòng đỏ với 1, 5 cốc đường. Xay protein với 1, 5 cốc đường cho đến khi có màu trắng, thêm 1 muỗng canh. một thìa rượu mạnh, 1 thìa bạch đậu khấu, 3 túi đường vani, vỏ chanh tươi, vỏ cam tươi, nghệ tây, muối - 1 thìa cà phê, đánh lại bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Bước 4
Trong một cái chảo có thể tích 8-10 lít, trộn hỗn hợp bột nhào, bánh ngọt choux, cả hỗn hợp trứng, thêm 250 g bơ sữa trâu ở nhiệt độ phòng vào đó. Hơn nữa, liên tục khuấy hỗn hợp này, thêm bột mì khoảng 1, 2 kg. Trộn mạnh tay miễn là bạn có đủ sức. Bạn cũng có thể khuấy bằng tay, bôi trơn bằng dầu hướng dương. Chúng tôi đặt chảo này sang một bên, phủ nó bằng một chiếc khăn, để đến một nơi không có thông gió, ấm áp trong khoảng 2 giờ. Trong thời gian này, nên nhào bột lên 2 lần.
Bước 5
Rắc phần bột mì còn lại, tất cả nho khô và kẹo trái cây lên bàn. Ta đổ bột đã trét lên trên và nhào bằng tay, đánh đều bột cho từng chiếc bánh trên bàn. Do đó, bột sẽ tạo thành tốt và không dính tay. Chúng ta xếp những hình tròn bột đã vỡ vào khuôn cho 1/3 thể tích của khuôn, phủ khăn lên trên và để thêm 1 tiếng nữa.
Bước 6
Chúng tôi nướng bánh lớn trong lò ở 180 ° C trong 35-40 phút, bánh nhỏ - 25 phút. Lúc nướng bánh, chúng ta chuẩn bị kem để trang trí bánh. Chúng ta lấy trong tủ lạnh ra một bát đựng 1 quả trứng và nước cốt chanh, thêm đường bột vào đó và đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Trang trí những chiếc bánh Phục sinh đã nguội bằng men và rắc màu.
