Kulich là một loại bánh mì Phục sinh truyền thống có hình dạng hình trụ với phần trên là hình tròn. Nó được chế biến từ bột nhào men với các chất phụ gia khác nhau. Bánh thường được tráng men bên trên và trang trí bằng hạt kê màu và kẹo trái cây.
Nó là cần thiết
-
- Đối với hai chiếc bánh Phục sinh cao 10 cm và đường kính 16 cm:
- - 1 kg bột mì;
- - 2 ly sữa;
- - 6 lòng đỏ trứng gà;
- - 3 lòng trắng trứng gà;
- - 350 g bơ;
- - 2 ly đường;
- - 11 g men khô hoặc 40-50 g men tươi;
- - 100 g nho khô;
- - 100 g kẹo trái cây;
- - 25 g vani đường;
- - 1 thìa cà phê thảo quả;
- - 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu xay;
- - 1 nhúm nghệ tây;
- - vỏ của 1 quả chanh;
- - 1 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột nhào. Đun sữa cho đến khi ấm và làm loãng men trong đó. Thêm nửa ly đường và 0,5 kg bột mì đã rây. Dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp và để ở nơi ấm áp. Ngay sau khi bột tăng kích thước và bắt đầu lắng xuống, hãy đổ nhân vào.
Bước 2
Đánh bông bơ đã tan chảy. Trộn với bơ với đường còn lại, muối, lòng đỏ trứng, gia vị - bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, vỏ chanh bào, dung dịch nghệ tây, đường vani. Chuẩn bị trước dung dịch nghệ tây. Đổ một nhúm nghệ tây với 10 ml nước sôi và để trong 24 giờ. Thay vì đường vani, bạn có thể thêm một chút vanillin.
Bước 3
Khuấy đều bột và làm nhân. Đánh bông lòng trắng trứng gà rồi cho vào âu bột. Khuấy một lần nữa và thêm phần còn lại của bột.
Bước 4
Nhào bột càng lâu càng tốt. Bạn không nên cho thêm bột mì vào bột. Bột nhào kỹ rất mịn, đồng nhất, sền sệt, không dính tay. Đậy bột bằng nắp hoặc màng chống dính. Để nơi ấm áp lên trong 3-4 giờ. Sau đó, nhào bột và để bột nổi lên lần thứ hai.
Bước 5
Chuẩn bị các món nướng. Lót dưới cùng bằng giấy nướng. Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật và rắc bột mì.
Bước 6
Rửa sạch và lau khô nho khô và trái cây kẹo (tốt nhất là trái cây họ cam quýt). Tốt hơn là nên lấy nho khô của các loại sẫm màu. Nhúng hoa quả khô vào bột, rây phần dư qua rây. Thêm chúng vào bột và trộn đều.
Bước 7
Chia bột vào các khuôn, đổ đầy 1/3 khuôn và để thêm 1,5-2 tiếng nữa cho bột dẻo. Nếu bạn không phủ nước đá lên bánh, bạn có thể phết lòng đỏ lên mặt trên của những chiếc bánh đã nổi lên hoặc rắc các loại hạt xay lên trên.
Bước 8
Làm nóng lò nướng ở 160 ° C và đặt các hộp bột vào đó. Không mở cửa lò trong 40 phút đầu tiên. Ngay sau khi những chiếc bánh Phục sinh đã nổi lên, hãy tăng nhiệt độ lên 170 ° C.
Bước 9
Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh Phục sinh bằng một thanh gỗ mỏng sau 50 phút - dán vào đáy khuôn. Nếu thấy bánh bị ẩm, hãy nướng thêm vài phút. Nếu mặt trên của bánh đã chín vàng, hãy dùng giấy bạc bọc lại.
Bước 10
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 - 30 phút, sau đó cẩn thận đặt lên bảng gỗ, phủ khăn trà lên trên. Phủ kem hoặc fondant lên những chiếc bánh đã làm sẵn theo ý muốn và trang trí.
