Nước sốt ớt đỏ cay và hăng kết hợp với các loại rau thơm làm tăng thêm hương vị thơm ngon đặc biệt cho nhiều món ăn. Chúng cũng kích thích sự thèm ăn của bạn. Chúng có thể được thêm vào trong quá trình nấu ăn và thức ăn sẵn.
Nước sốt cay
Thành phần:
- ớt - 600 g;
- tỏi - 7 tép;
- hạt thì là - 1 muỗng canh;
- hạt rau mùi - 2 muỗng canh;
- hạt thì là - 1 muỗng canh;
- bột ngô - 2 muỗng canh;
- muối biển thô - 2 muỗng canh.
Đun nóng hạt rau thơm (thì là, rau mùi và thì là) trong chảo. Tắt bếp và thêm bột ngô và muối biển vào. Chà xát nhẹ khối lượng bằng máy xay sinh tố để hạt vẫn còn thô.
Chuẩn bị ớt. Cắt chúng theo chiều dọc. Làm sạch khỏi các vách ngăn và hạt. Cắt ớt thành từng miếng. Bóc vỏ tỏi và cắt thành 3-4 miếng. Kết hợp tỏi và hạt tiêu và xay bằng máy xay sinh tố.
Trộn hỗn hợp thu được với gia vị. Cho mọi thứ vào lọ. Đậy nắp bằng thủy tinh và cho vào tủ lạnh. Nước sốt nóng này có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ trong vài tháng.
Adjika
Thành phần:
- ớt đỏ - 2,5 kg;
- tỏi - 250 g;
- hạt rau mùi - 100 g;
- muối thô - 500 g.
Rửa sạch ớt và để ở nơi thoáng gió, râm mát trong 3 ngày. Các loại rau phải khô.
Cắt mỗi quả thành 2 phần theo chiều dọc, loại bỏ hạt và các vách ngăn. Bóc vỏ tỏi. Chiên nhanh hạt rau mùi trong chảo khô đã được làm nóng trước, đảo liên tục và dùng chày gỗ nghiền nát.
Xoắn ớt và tỏi trong máy xay thịt. Cho tất cả mọi thứ vào một cái tô sâu, thêm muối và hạt ngò. Trộn đều khối lượng và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Khuấy lại vào ngày hôm sau, cho vào lọ sạch, khô và cuộn lại.
