Matnakash là bánh mì quốc gia ở Armenia. Nó hóa ra rất khác thường, ngon và thỏa mãn. Bí quyết của món bánh mì này nằm ở việc nhào bột chính xác.
Nó là cần thiết
- - 550 g bột mì
- - 2 muỗng canh. l. kem chua
- - 12 g muối
- - 20 g đường cát
- - 10 g men
- - 400 ml nước
- - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, đun nóng 100 ml nước, thêm đường cát, kem chua, men nở vào, trộn đều tất cả các thứ. Đặt ở nơi ấm áp trong 15-20 phút.
Bước 2
Cho bột mì vào tô, thêm muối. Tạo một cái giếng, đổ men và nước ấm còn lại vào. Nhào bột.
Bước 3
Bôi mỡ tay và bàn bằng bơ, đổ bột vào nhào bằng tay. Bạn cần nhào trong thời gian dài, khoảng 20-25 phút. Đây là toàn bộ bí mật của bánh mì. Khi bột trở nên đàn hồi, bạn cuộn lại, dùng bơ đánh đều lên các mặt và cho vào bát. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ. Khối lượng bột nên tăng gấp 3 lần.
Bước 4
Lấy bột ra, đặt lên khay nướng đã phết sẵn dầu thực vật và lót sẵn giấy da. Dùng tay kéo căng miếng bột, cho thành hình bầu dục. Tạo rãnh xung quanh chu vi và ở giữa.
Bước 5
Đậy khăn ẩm và ủ trong khoảng 10-15 phút. Sau đó chải bằng nước có pha dầu.
Bước 6
Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Nướng matnakash trong 10-15 phút. Lấy ra khỏi lò, rưới nước lên bánh mì và phủ khăn lên trên, để một lúc.
