Khachapuri trong tiếng Georgia bắt nguồn từ những từ "bánh mì" và "phô mai tươi". Món ăn này có nhiều hình dạng khác nhau - hình vuông, hình tam giác, hình tròn và thậm chí ở hình dạng một chiếc thuyền. Công thức không chỉ phụ thuộc vào vùng miền, mà còn phụ thuộc vào người chế biến. Chúng tôi sẽ nấu món khachapuri thông thường với trứng và pho mát trên bột không có men.
Nó là cần thiết
- - soda, muối, đường - để nếm;
- - bơ - nếu cần;
- - dầu thực vật - nếu cần;
- - trứng - 1 miếng;
- - bột mì - nếu cần;
- - sữa chua (sữa chua, "bột chua", kefir) - 1 ly;
- - Phô mai Adyghe hoặc Imeretian - 300 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Rất khó để tìm thấy một loại sữa chua thực sự, được sử dụng ở Caucasus, vì vậy bạn sẽ phải sử dụng những gì có trong tay. Thích hợp cho những mục đích này, ví dụ, kefir. Nếu bạn có thể tìm thấy một sản phẩm sữa lên men được gọi là "bột chua" trong cửa hàng, hãy sử dụng nó - nó có hiệu quả.
Bước 2
Trộn trong một bát lớn và sâu 0,5 muỗng cà phê. muối nở, 0,5 muỗng cà phê. muối và 3 muỗng cà phê. Sahara. Thêm sản phẩm sữa lên men vào hỗn hợp và trộn kỹ cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Thêm 4 thìa dầu thực vật và trộn một lần nữa.
Bước 3
Trong khi tiếp tục khuấy, thêm bột mì theo từng phần nhỏ. Điều quan trọng là làm cho bột dần dần đàn hồi và mềm. Thực tế nó sẽ không dính vào tay bạn.
Bước 4
Cán bột thành một quả bóng, cho vào bát và phủ một lớp vải sạch. Để lạnh trong 1 giờ, tốt nhất là qua đêm. Trong thời gian này, bột sẽ “vừa vặn” và trở nên mềm, đồng nhất.
Bước 5
Tiếp theo, chuẩn bị nhân bánh. Dùng tay nghiền pho mát hoặc nạo bằng máy xay. Thêm trứng và muối. Nghiền kỹ bằng nĩa cho đến khi mịn. Thêm 2 muỗng canh. bơ. Nghiền một lần nữa bằng nĩa. Khối lượng phải đồng nhất.
Bước 6
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành các phần có kích thước tương tự quả táo nhỏ. Hãy nhớ rằng khachapuri trước hết là bánh mì. Lăn mỗi phần bằng một cây lăn trên bàn có bột mì thành một bánh tortilla mỏng. Độ dày không được quá 0,5 cm.
Bước 7
Đặt nhân vào giữa bánh tortilla. Thoa đều nhân bánh để phủ kín phần giữa của bánh tortilla. Bọc bột trong một chiếc phong bì, như vậy sẽ phủ kín phần nhân. Bạn có thể gói bột thành hình vuông hoặc hình tròn bằng cách ấn các mép bột vào trong.
Bước 8
Dùng cán lăn cuộn khachapuri đã bọc ra ngoài cho đến khi ra một miếng bánh tortilla nhồi mỏng. Rắc khachapuri với bột mì và bày ra đĩa.
Bước 9
Bạn có thể nướng khachapuri trong lò nướng hoặc lò nướng. Việc chiên chúng trên chảo sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn. Vì quá trình chiên trên chảo là khá riêng lẻ, trong khi chiên một sản phẩm, bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm khác.
Bước 10
Bạn có thể chiên trong chảo nóng mà không cần dầu, nhưng vì khachapuri vẫn còn được phủ bên ngoài, tốt hơn là bạn nên rắc ngay một ít vào chảo, ví dụ 25 gram.
Bước 11
Sau khi bơ tan chảy, cho khachapuri vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng, để lửa vừa. Sau đó lật mặt sản phẩm, giảm nhiệt, đậy nắp và tiếp tục chiên cho đến khi chín mềm. Vì bột khá mỏng nên thời gian chiên sẽ mất khoảng 20 phút.
Bước 12
Cho khachapuri đã hoàn thành ra đĩa lớn, đặt những miếng bơ đã làm mềm lên trên. Đảm bảo bôi trơn từng thành phẩm bằng dầu. Bạn có thể xếp chúng thành một đống. Chuẩn bị hết khachapuri xong, ngồi vào bàn.
