Bánh ngọt Georgia khachapuri là một loại bánh với pho mát hoặc pho mát feta. Món ăn này được chế biến từ men hoặc bột không men. Hóa ra món khachapuri rất ngon từ bánh phồng. Để món bánh ngọt này có hương vị truyền thống, cần tuân thủ tỷ lệ chính xác trong quá trình chuẩn bị: tỷ lệ bột và nhân phải là 1-1.
Để làm món khachapuri nhân phô mai từ bột bánh phồng, bạn cần những nguyên liệu sau:
- trứng - 5 chiếc;
- men - 15 g;
- sữa - 400 ml;
- kem chua - 200 g;
- đường - 1 muỗng canh;
- bột mì - 800 g;
- muối - một nhúm;
- pho mát mềm - 250 g;
- bơ - 6 muỗng canh
Cho đường, men, muối và sữa ấm vào hộp. Thêm ba quả trứng, bột mì và nhào bột. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm bơ đã đun chảy trước. Lấy bột ra để yên trong hai giờ. Trong thời gian này, hãy nhăn nó vài lần.
Bây giờ chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, hãy lấy bất kỳ pho mát mềm nào (Adyghe, suluguni hoặc loại khác). Cắt nó thành từng lát mỏng.
Phô mai trong nhân bánh nên mặn hơn phô mai thông thường. Nếu phô mai quá mặn, bạn có thể ngâm vào nước trước.
Cho phô mai đã cắt lát vào bát, thêm trứng và bơ. Nghiền nhẹ nhàng. Chia bột thành hai phần. Cán mỏng các lát bánh vừa với kích thước của đĩa nướng. Đặt nhân lên một trong các lớp, phủ lên miếng thứ hai. Ghim chặt các cạnh của khachapuri.
Chuyển khachapuri sang đĩa đã được làm nóng và dầu trước. Đặt đĩa vào lò nướng và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 220 ° C. Đánh bánh nướng với bơ tan chảy trước khi phục vụ.
Để làm khachapuri với phô mai bánh phồng, bạn sẽ cần:
- bơ - 200 g;
- bơ thực vật - 200 g;
- trứng - 5 chiếc;
- nước - 2 ly;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- giấm - 3 muỗng canh;
- bột mì - 250 g;
- phô mai feta - 500 g.
Nhào thành một khối bột dẻo với bơ, bơ thực vật, bốn lòng đỏ, nước, giấm, muối và bột mì. Đặt nó trong tủ lạnh trong ba mươi đến bốn mươi phút.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành bốn phần bằng nhau. Cán mỏng. Bôi trơn từng lớp bằng dầu rồi cuộn lại. Chuyển vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Lăn các miếng bột một lần nữa, nhưng lần này gấp chúng thành một phong bì. Đặt nó trong tủ lạnh. Cắt phô mai feta thành các dải, thêm tỏi băm nhỏ, 20 gram bơ, trứng vào trộn đều.
Nếu dùng phô mai feta quá mặn để làm nhân bánh, bạn có thể trộn với phô mai bào.
Cán bột có độ dày 5 mm. Cắt tờ giấy thành các hình vuông. Cho nhân vào từng ô vuông, gấp thành phong bì và ghim các mép lại.
Chiên món ăn trong chảo, đậy nắp, cho đến khi chín vàng. Sau tám đến mười phút, xoay khachapuri sang phía bên kia. Lần này, bạn không cần đậy chảo bằng nắp. Khi thức ăn chín vàng, bạn có thể bày ra đĩa. Đổ bơ tan chảy lên khachapuri ngay sau khi chiên.
Khachapuri không chỉ được chế biến với pho mát hoặc pho mát feta. Các biến thể của món ăn với nhân thịt cũng rất phổ biến. Chuẩn bị một quả trám như vậy là khá đơn giản. Để làm điều này, hãy kết hợp hành tây, tỏi, ớt chuông và rau mùi thái nhỏ. Thêm thịt lợn hoặc thịt bò xay, muối và adjika vào hỗn hợp rau. Để món khachapuri thêm ngon, bạn cũng cắt nhỏ nửa quả cà chua và mùi tây. Trộn kỹ. Nhân bánh đã sẵn sàng.
