Caramen là một loại xi-rô đường được đun sôi để cô đặc lại, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo. Nó được sử dụng để làm kẹo caramel, món tráng miệng, mousses, kem và để trang trí bánh ngọt. Caramen cũng có thể là cơ sở để thu được kẹo thuốc với việc bổ sung các chất chiết xuất từ dược liệu và vitamin.
Caramen cũng có thể được làm ở nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần:
Nó là cần thiết
-
- Đường 1 ly
- 1/3 cốc nước
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ đường vào đĩa chịu nhiệt và đổ ngập nước sao cho nước ẩm hoàn toàn và phủ đường, nhưng không nhô lên mặt đường quá nửa cm.
Để lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Đun sôi xi-rô và đặt nhiệt ở mức tối ưu để duy trì độ sôi tối thiểu.
Bước 2
Đun sôi siro cho đến khi có màu vàng nâu, khuấy liên tục, không để đường kết tinh hoặc cháy.
Kiểm tra xem caramel đã hoàn thành chưa bằng cách nhỏ từ thìa siro nóng vào cốc nước lạnh.
Xác định độ sẵn sàng của caramen bạn cần từng chút một.
Bước 3
Trong bước cuối cùng của quá trình chuẩn bị caramen, hãy thêm màu sắc và hương vị mong muốn, nếu cần.
Đổ caramen đã hoàn thành thành các dạng đặc biệt cho kẹo mút hoặc lên bề mặt đã chuẩn bị.
