Món tráng miệng của Áo, strudel, là một món cuốn. Điểm đặc biệt của món bánh này là sử dụng lớp bột mỏng nhất cùng với việc sử dụng nhân bánh rất ngon.
Nó là cần thiết
- - bột mì cao cấp - 270 g;
- - nước - 150 ml;
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- - quả anh đào tươi - 700 g;
- - hạnh nhân hoặc quả óc chó - 50 g;
- - đường cát - 300 g;
- - bánh quy ngắn - 50 g;
- - bơ - 100 g;
- - đường đóng băng - 2 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Làm cho một khối bột kéo dài. Để làm điều này, rây bột mì cùng với muối. Đặt một đống bột mì trên bàn làm việc của bạn. Ở giữa, tạo thành một rãnh, đổ dầu thực vật vào đó, sau đó một ít nước. Làm nóng nước đến 35oC.
Bước 2
Nhào bột, thêm nước từ từ, bạn cần có được bán thành phẩm đàn hồi. Để bột không bị dính vào tay, hãy bôi dầu lên chúng. Cuối mẻ, thực hiện quy trình đập bột trên bàn. Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc miếng bột đã hoàn thành, để bột nghỉ khoảng 40-50 phút.
Bước 3
Đã đến lúc chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch quả dâu, không còn hạt. Trộn 200 g đường với quả anh đào, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào nồi và đun cho đến khi sôi. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, để nguội. Xả nước xi-rô và cho quả mọng vào một cái chao.
Bước 4
Sấy khô các loại hạt trong chảo sạch trong vài phút, chế biến bằng máy xay sinh tố. Làm tương tự cho các cookie. Tập hợp các thức ăn lại với nhau, khuấy đều.
Bước 5
Đặt phần bột đã chuẩn bị lên một chiếc khăn và rắc bột lên trên. Ban đầu, bạn dùng tay nhào nặn thành bánh. Sau đó dùng cán cán mỏng với độ dày vừa phải. Tiếp theo, bắt đầu quá trình kéo căng, nhấc hai đầu khăn lên, kéo nhẹ theo hình tròn.
Bước 6
Cần phải nhào bột tinh tế đến mức có thể nhìn xuyên qua được mẫu khăn. Hãy chắc chắn để dán những chỗ bị rách trên bánh bằng một miếng bột. Cắt bánh đã chuẩn bị sẵn, không bị dày mép. Phết bơ ở một bên.
Bước 7
Rắc vụn của các loại hạt và bánh quy lên một chiếc bánh đã thuôn dài, chừa lại các cạnh sạch từ 3-5 cm. Cuộn thực phẩm lại, gài mép. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng, xếp lớp giấy nướng kiểu cổ điển lên trên. Bôi trơn phần đỉnh của công việc nấu nướng bằng dầu.
Bước 8
Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt khay nướng với cuộn trong vòng 30 - 40 phút. Trang trí lớp bánh phồng đã hoàn thành với đường bột, rưới siro anh đào lên trên.
