Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn dựa trên bột kéo dài. Bột này không chỉ ngon mà còn rất mỏng. Cả trám ngọt và trám với các loại trái cây và quả mọng đều được kết hợp hoàn hảo với lớp nền. Công thức bột rất dễ làm, tuy nhiên, có một số sắc thái mà chỉ những đầu bếp có kinh nghiệm mới có thể làm được.
Chắc chắn nhiều người trong chúng ta đã ăn các món ăn như baklava và strudel. Tất nhiên, những món đồ ngọt này không thể được gọi là giống nhau, tuy nhiên, có một khoảnh khắc gắn kết những chiếc bánh ngọt này - bột kéo dài.
Kết cấu và độ nhẹ khác thường - tất cả những điều này là ưu điểm của bột kéo dài. Bạn có thể mua ở cửa hàng, tuy nhiên nướng tại nhà sẽ ngon hơn rất nhiều Để học cách làm tại nhà, bạn cần chú ý và quyết đoán một chút. Việc kéo căng bột không hề đơn giản như thoạt nhìn. Trên thực tế, không khó để nhào một chút nào. Sau đó, khó hơn nhiều để cuộn nó thành một chiếc bánh mịn.
Công thức bột kéo dài cổ điển
Để tạo ra một loại bột vẽ nhẹ và thoáng, bạn cần những nguyên liệu sau:
- bột mì - 250 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
- nước ấm - 150 ml;
- muối - trên mũi dao;
- soda - trên đầu dao.
Bột kéo dài cổ điển nên đàn hồi và đồng thời rất mềm. Không được có vón cục hoặc kết cấu thô. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích để làm theo công thức chính xác.
- Rây kỹ bột mì.
- Đun nóng nước đến 50 độ và hòa tan một chút muối vào đó.
- Đổ nước muối vào bát bột.
- Đổ 2 thìa dầu thực vật và thêm muối nở.
- Nhào bột theo cách thuận tiện cho bạn. Bột có thể được nhào bằng thìa hoặc đơn giản bằng tay. Trong mọi trường hợp, kết quả sẽ là một khối bột có kết cấu nhẹ và không dính tay. Để có độ đặc như vậy, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên đánh bột trên bề mặt cứng ít nhất 50 lần.
- Chia bột thành 3 viên, gói trong hộp và để tủ lạnh.
- Để bột nghỉ trong 2 giờ. Đây là mẹo của bột kéo dài. Nếu bạn bắt đầu cán bột ngay sau khi nấu, nó sẽ bị rách và dính.
- Trước khi nướng, bột được bày ra bàn và để cho ấm lên (ít nhất 30 phút).
- Sau khi nhào bột xong, phải kéo thật kỹ. Đây là khó khăn đối với hầu hết những người mới vào nghề nấu ăn. Để thực hiện, chúng ta nhúng tay vào bột và bắt đầu kéo nhẹ bánh từ giữa ra mép, xoắn bột quanh trục của nó. Sau đó, chúng tôi tiếp tục và kéo dài bột gần các cạnh. Bột được coi là đã sẵn sàng khi một miếng dày bắt đầu biến thành một chiếc bánh mỏng, theo nghĩa đen, có thể nhìn xuyên qua.
Bánh táo làm từ bột nhào
Nếu bột kéo dài vẫn hoạt động, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bánh táo nổi tiếng. Một món tráng miệng độc đáo và ngon lạ thường sẽ chiếm được cảm tình của cả người lớn và trẻ em.
Để chuẩn bị một công thức hấp dẫn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- kéo căng bột;
- táo chua ngọt - 1 kg;
- bánh mì vụn - 150 g;
- quả óc chó - 100 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- đường cát - 4 muỗng canh;
- quế - 3 muỗng canh.
- Chuẩn bị bột kéo dài theo công thức đã đề xuất.
- Rửa sạch táo và cắt thành từng lát mỏng.
- Xay quả óc chó thành những miếng nhỏ.
- Cán mỏng bột và thoa dầu thực vật.
- Đặt táo đã được nêm lên trên lớp bột. Rắc hỗn hợp quế, đường cát và vụn bánh mì lên trên.
- Đặt quả óc chó lên trên.
- Điểm quan trọng là toàn bộ nhân bánh nên nằm trên một mép của miếng bột.
- Dùng khăn quấn nhân lại, bắt đầu từ mép có nhân.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút.
- Dùng nóng cho món ăn đã hoàn thành.
Bánh Moldova với pho mát và rau thơm
Bánh ở quê hương của Moldova được gọi là vertuta. Đây là một món ăn truyền thống được chế biến vừa để dùng hàng ngày vừa dùng trong các dịp lễ tết. Món bánh Moldova với pho mát và rau thơm đặc biệt được ưa chuộng.
Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:
- kéo căng bột;
- phô mai béo - 500 g;
- 1 mớ hành lá;
- 1 mớ thì là;
- 2 quả trứng gà;
- bơ - 50 g;
- kem chua - 2 muỗng canh.
- Bột kéo căng được làm theo công thức cổ điển.
- Trộn sữa đông với trứng gà và muối.
- Thêm kem chua và rau thơm thái nhỏ. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.
- Lăn bột thành một lớp mỏng và đánh bằng bơ.
- Trải nhân bánh lên toàn bộ bề mặt của miếng bột đã vẽ và dàn đều.
- Lăn bột cùng với nhân sao cho có được "ốc".
- Nướng trong lò nóng trong 35 phút.
- Để làm cho vertuta chiên giòn hơn, bề mặt của nó được bôi một lớp lòng đỏ trứng trước khi nướng.
Như bạn có thể thấy từ các công thức được mô tả ở trên, các món ăn từ bột kéo dài không chỉ rất ngon mà còn khá dễ chế biến. Hàm lượng calo của bữa ăn sẵn không vượt quá 150-200 kcal trên 100 g sản phẩm.
Có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào với bột kéo dài. Đây có thể là quả mọng, trái cây, thịt, và thậm chí cả pho mát. Thêm gia vị sẽ giúp làm nổi bật hương vị của bất kỳ món ăn nào.
