Nếu bạn thích nướng các món ăn như brioche trong lò nướng, thì món bánh brioche với kem patisiere là điều bắt buộc. Món ăn Pháp này chắc chắn sẽ làm say lòng tất cả những người thân yêu của bạn.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 500 g;
- - đường - 60 g;
- - bơ - 60 g;
- - trứng - 1 miếng;
- - sữa - 250 ml;
- - men tươi - 21 g;
- - muối - 0,5 thìa cà phê.
- Đối với kem:
- - sữa - 250 ml;
- - lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- - tinh bột - 20 g;
- - đường - 40 g;
- - đường vani - 1 gói.
Hướng dẫn
Bước 1
Sàng bột. Để làm điều này, hãy chuyển nó qua một cái rây. Tiếp theo, cho men tươi và đường cát vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm sữa ấm, bơ mềm nghiền thành miếng nhỏ, cũng như trứng gà và muối vào đó. Nhào bột trong 20 phút, sau đó cho vào chỗ ấm ủ 60 phút. Như vậy, thể tích của nó sẽ lớn hơn gấp 2 lần so với bản gốc.
Bước 2
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị kem cho những chiếc bánh sau này. Để thực hiện, bạn trộn 2 lòng đỏ trứng với tinh bột trong một bát riêng. Nghiền và thêm một lượng nhỏ sữa vào đó. Điều này là cần thiết để hỗn hợp trở nên lỏng. Đổ phần sữa còn lại vào nồi và đun trên lửa. Khi nó sôi, thêm khối lượng trứng vào nó, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi đặc, tức là trong 2-3 phút. Kem đã sẵn sàng. Để tránh đóng vảy, hãy phủ nó bằng màng bám.
Bước 3
Dùng cán cán mỏng miếng bột đã hoàn thành thành một lớp, có kích thước khoảng 30 x 40 cm. Cho kem patisier lên đó, sau đó quấn theo cách để bạn có được một cuộn. Dùng dao chia cuộn thành phẩm thành các phần bằng nhau.
Bước 4
Che đĩa nướng tròn bằng giấy da và đặt các miếng bột lên trên. Hãy nhớ để lại một số khoảng cách giữa chúng. Để bánh tương lai ở trạng thái này trong vòng 30 - 40 phút. Sau khi hết thời gian, đánh bông với lòng đỏ trứng gà.
Bước 5
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Gửi món ăn vào đó trong khoảng 40-45 phút. Brioche brioche với kem patisiere đã sẵn sàng!
