Nhiều món ăn được chế biến từ pho mát mascarpone của Ý, nhưng nó chỉ hoàn hảo cho món tráng miệng. Với cấu trúc mềm mại, thoáng mát và vị kem không phô trương, là lớp nền tuyệt vời cho một chiếc bánh tinh tế, bánh thơm ngon, kem hay mousse tinh tế tan chảy trên lưỡi.
Bánh tiramisu đơn giản với mascarone
Thành phần (cho 6-8 phần ăn):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml 33% kem;
- 200 ml nước;
- 1 muỗng canh. cà phê hòa tan hoặc cà phê xay;
- 2 quả trứng gà;
- 100 g đường đóng băng;
- 60 ml rượu mùi amaretto;
- 24 que bánh quy savoyardi;
- 1 muỗng canh. bột ca cao.
Pha cà phê với lượng nước đã chỉ định và để nguội. Trong một bát trộn, trộn mascarpone, kem, trứng, đường đóng băng và 40 ml rượu mùi. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn. Cắt bánh quy thành đôi, ngâm nhẹ trong cà phê với phần amaretto còn sót lại và đặt chúng đều nhau trong ly hoặc bát có chia nhỏ. Trên cùng với kem mascarpone ngọt và rắc tiramisu với bột ca cao.
Cheesecake với mascarpone
Thành phần (cho 8-12 phần ăn):
- 500 g mascarpone;
- 300 g bánh quy bơ ngắn;
- 200 ml kem 30%;
- 150 g bơ chất lượng cao;
- 250 g đường;
- 100 ml nước;
- 20 g gelatin;
- dầu thực vật.
Dùng máy xay sinh tố băm nhỏ bánh quy thành những miếng vụn và trộn với bơ đun chảy. Bôi trơn khuôn bằng dầu thực vật, phân bố đều hỗn hợp thu được lên đáy và thành khuôn rồi dùng thìa trộn đều mặt sau của khuôn.
Ngâm gelatin trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi hết sưng. Hòa tan đường vào kem, cho mascarpone, thạch sền sệt vào trộn đều. Đậy kín phần nhân bánh và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ. Trang trí bánh pho mát với quả mọng hoặc vụn sô cô la.
Kem mascarpone dâu tây
Thành phần (cho 3-4 phần ăn):
- 250 g mascarpone;
- 300 g dâu tây tươi;
- 150 g đường đóng băng;
- 2 muỗng canh. 35% kem;
- lá bạc hà để trang trí.
Rắc một nửa đường bánh mì vào mascarpone và đánh bông. Không ngừng đánh bông, thêm kem vào đó và trộn kỹ mọi thứ trong 5 phút nữa bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Dâu tây rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, phủ một lớp bột còn lại và để riêng trong 10 phút, sau đó để ráo nước. Thu thập các món tráng miệng trong ly irish, xen kẽ giữa các loại quả mọng và kem. Chèn lá bạc hà vào lớp trên cùng.
Mousse sô cô la với mascarpone
Thành phần (cho 4 phần ăn):
- 200 g mascarpone;
- 100 g sữa hoặc sô cô la trắng;
- 200 ml kem 30%;
- 130 g đường cát.
Bẻ mở một thanh sô cô la, đun chảy trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và để nguội một chút. Xoa kem và đường đóng băng thành một khối chắc, thoáng. Lần lượt cho hỗn hợp mascarpone và sô cô la vào khuấy đều. Đổ đầy mousse vào ly và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
