Phô mai Mascarpone mềm và mềm bản thân nó rất tốt, và kết hợp với trái cây và quả mọng, nó tạo ra một bảng hương vị đặc biệt. Các nốt kem rõ rệt và kết cấu kem rất lý tưởng để chuẩn bị tất cả các loại món tráng miệng.
Có lẽ món tráng miệng phổ biến nhất với phô mai Mascarpone là Tiramisu. Công thức cổ điển có trứng sống, nhưng bạn có thể làm mà không có chúng, đặc biệt nếu bạn cảnh giác với chúng. Bạn sẽ cần:
- 250 g phô mai Mascarpone;
- 250 ml kem có độ béo 33 - 35%;
- 10 g vani đường;
- 400 ml cà phê;
- 6 muỗng canh. đường mịn;
- 4 muỗng canh rượu mùi "Amaretto";
- 250 g bánh quy Savoyardi;
- ca cao.
Pha một ly cà phê ngọt, đậm đà. Xác định lượng đường phù hợp với khẩu vị của bạn. Cà phê có thể được xay hoặc uống liền - điều đó tùy thuộc vào mong muốn của bạn.
Chuẩn bị kem. Khuấy bằng máy trộn "Mascarpone" và đường vani, đổ vào 50 ml cà phê và 3 muỗng canh. rượu mùi "Amaretto". Trong một bát riêng, đánh bông kem và đường bột thành bọt dai dẳng, thêm dần khối phô mai-cà phê và đánh đều một lần nữa.
Thêm 1 muỗng canh vào 350 ml cà phê còn lại. rượu. Nhúng bánh quy vào cà phê trong 1-2 giây và đặt chúng xuống đáy một chiếc đĩa hoặc bát lớn. Phết một ít kem lên trên, sau đó lặp lại các lớp bánh quy và kem. Rắc Tiramisu với ca cao bằng rây mịn và cho vào tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.
Một món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè có thể được làm với pho mát Mascarpone và các loại quả tươi như anh đào. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 250 g phô mai Mascarpone;
- 10 quả trứng cút;
- 1/2 cốc đường bột;
- 2 ly anh đào;
- 1 muỗng canh. tinh bột;
- 1 muỗng canh. Rum;
- 2 muỗng canh. Sahara
- 70 g sô cô la đen.
Rửa sạch quả dâu và loại bỏ hạt. Cho anh đào vào nồi, rắc đường và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để nước cốt nổi lên và đường tan hết. Thêm rượu rum, đổ mồ hôi quả dâu trong 2-3 phút, thêm tinh bột và làm nguội hỗn hợp.
Tiếp theo, đi cho kem. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, đánh lòng trắng với đường bột cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Trộn phô mai Mascarpone với lòng đỏ, trộn đều và nhẹ nhàng thêm khối protein.
Bào sô cô la đắng trên một máy nghiền mịn. Dành một phần nhỏ để rắc và thêm phần còn lại vào kem. Cho kem vào đáy khuôn, phủ sốt cherry lên trên, sau đó thêm 1 lớp kem nữa. Rắc món tráng miệng với sô cô la đen bào và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Một món tráng miệng đơn giản và nhanh chóng được làm từ phô mai Mascarpone, kem và chuối. Điều này sẽ yêu cầu:
- 250 g phô mai Mascarpone;
- 2-3 quả chuối;
- 150 ml kem có độ béo từ 33 - 35%;
- ca cao.
Đánh phô mai bằng máy trộn, thêm chuối đã nghiền nhuyễn vào âu và khuấy đều. Đánh bông kem riêng, thêm phô mai-chuối và khuấy cho đến khi mịn. Đặt chuối đã cắt thành hình tròn vào đáy khuôn, phủ kem lên trên và rắc cacao. Làm lạnh món tráng miệng đã hoàn thành trong 20-30 phút.
