Cá vược khi chiên rất ngon. Và nếu nó cũng được phục vụ với nước sốt của nụ bạch hoa, ô liu và mùi tây, nó sẽ ngon gấp đôi. Để làm món ăn kèm, chuẩn bị khoai tây nghiền cho cá.
Nó là cần thiết
- Đối với bốn phần ăn:
- - 4 miếng phi lê cá vược, mỗi miếng 180 g;
- - 900 g khoai tây non;
- - 1/4 cốc rượu trắng khô;
- - 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- - Nêm muối, tiêu, chanh.
- Cho nước sốt:
- - 3/4 cốc ô liu đen;
- - 60 g mùi tây;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 2 muỗng canh. thìa nụ bạch hoa, dầu ô liu;
- - vỏ từ 1 quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc khoai tây cho đến khi mềm trong nước hơi muối - khoảng 20 phút. Làm nước sốt ô liu. Để làm điều này, cho vỏ chanh, ô liu, mùi tây, tỏi, nụ bạch hoa vào bát của một bộ chế biến nhà bếp, đổ vào 2 thìa canh dầu ô liu, băm nhỏ cho đến khi mịn.
Bước 2
Chải phi lê cá vược với dầu ô liu, rắc tiêu và muối. Đun chảo lớn trên lửa vừa, cho phần phi lê cá vược đã chuẩn bị vào, chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút.
Bước 3
Chuyển phần phi lê đã hoàn thành ra đĩa, đổ rượu trắng vào chảo, nấu trong 1 phút, cho nước sốt ô liu vào chảo rượu, nấu cùng vài giây, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 4
Làm khô khoai tây khỏi độ ẩm dư thừa, nghiền khoai tây bằng máy xay khoai tây cho đến khi tạo thành một khối giống như nhuyễn.
Bước 5
Dọn cá với khoai tây nghiền, rưới nước sốt ô liu lên trên. Bạn có thể dùng riêng lát chanh với cá vược, hoặc rưới nước chanh lên miếng cá ngay để tăng thêm hương vị đặc biệt.
