Bất kể bạn đang chế biến món mì châu Á hay món mì trông giống mì Ý hơn, cả hai sản phẩm đều là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn, trong đó thành phần thứ hai có thể là thịt, rau, sữa và hải sản. Cách nấu mì châu Á, ngược lại với món châu Âu, tùy thuộc vào loại mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Để luộc mì châu Á đúng cách, hãy tìm hiểu loại mì của nó. Đó có thể là mì soba - mì được làm từ hỗn hợp bột mì và bột kiều mạch với hương vị béo ngậy, udon - mì làm từ bột mì Nhật Bản, somen - mì sợi mỏng của Hàn Quốc, hay loại mì ramen phổ biến nhất ở Nhật Bản và Trung Quốc. Các loại mì đặc biệt là mì gạo, thường được gọi là mì gạo, và các loại đậu, còn được gọi là thủy tinh hoặc mì giấy bóng kính, được làm từ đậu xanh giàu tinh bột.
Bước 2
Tất cả các loại mì của châu Á và mì soba đều được nấu theo cùng một cách. Để luộc từ 250 đến 500 gam mì ống, lấy một cái xoong có 8 lít nước và đổ ngập 2/3. Đun sôi nước rồi thả mì vào chần sơ qua. Đun sôi trong 4-5 phút. Mì Trung Quốc không có muối, vì nước tương thường được thêm vào các món ăn xuất hiện. Sợi mì đã sẵn sàng khi chúng có thể được lọc bằng nĩa và lấy ra khỏi nồi.
Bước 3
Xả nước qua chao và xả ngay mì Trung Quốc bằng nước mát để dừng quá trình nấu. Sau đó nấu theo công thức của bạn.
Bước 4
Bún gạo nên ngâm trong nước ấm 5 phút trước khi nấu, sau đó trụng qua nước sôi hoặc nước luộc bánh không quá 2-3 phút.
Bước 5
Thủy tinh hay mì đậu không phải luộc mà là "ủ". Cho mì bóng kính vào một cái tô sâu và tráng qua nước sôi nóng. Đậy nắp hoặc đĩa và để trong 10-15 phút. Để ráo nước, nấu mì theo công thức.
Bước 6
Để luộc 100 gram mì Âu, bạn hãy đun sôi 1 lít nước và cho 1 thìa cà phê muối vào. Trụng mì vào nước sôi và giảm lửa vừa. Nấu mì ống, khuấy liên tục. Phải nấu mì từ 8 đến 12 phút, thời gian phải lưu ý kể từ khi nước trong chảo sôi trở lại. Xả thành phẩm qua chao và rửa sạch bằng nước mát.
