Nước sốt (nước thịt) là một loại gia vị lỏng. Bằng cách sử dụng các loại nước sốt khác nhau, bạn có thể thêm hương vị cho món rau trong khi nhấn mạnh hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước sốt sữa:
- - 300 ml sữa;
- - 1, 5 Nghệ thuật. thìa bột mì;
- - 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh bơ;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước sốt cà chua:
- - 200 g tương cà chua;
- - 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- - 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây;
- - 1 củ mùi tây;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước sốt sữa hồng:
- - 600 ml nước sốt sữa;
- - 400 ml sữa;
- - 50 g sốt cà chua;
- - 100 ml rượu nho trắng khô;
- - 50 g bơ;
- - 15 g đường;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước sốt kem chua:
- - 200 g kem chua;
- - 100 ml nước luộc rau;
- - 1 st. muỗng canh bột mì và bơ;
- - muối vừa ăn.
- Đối với sốt trứng:
- - 150 ml nước dùng hoặc sữa;
- - 1 quả trứng;
- - 1 st. muỗng canh bột mì và bơ.
- Đối với nước sốt chanh:
- - 250 g kem;
- - 80 g bơ;
- - 15 g bột mì;
- - 1 quả chanh;
- - đường và muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước sốt sữa cơ bản phù hợp với tất cả các món rau. Đun nóng sữa. Rán bột với bơ, đổ sữa nóng vào. Nấu nước sốt trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Thêm muối vào cuối quá trình nấu. Phần sốt sữa này đủ cho 1 kg rau.
Bước 2
Cho sốt cà chua với khoai tây, rau củ nhồi. Gọt vỏ mùi tây, cà rốt và hành tây, thái nhỏ và chiên trong bơ với bột mì. Thêm bột cà chua và một cốc nước vào hỗn hợp. Khuấy và nấu trong 5-10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó xát nước sốt qua rây, cho muối và thêm bơ vào.
Bước 3
Phục vụ sốt sữa hồng với đậu xanh, bắp cải và cà rốt. Pha loãng nước sốt sữa làm sẵn với sữa đun sôi ấm và thêm nước sốt cà chua hoặc mì ống, đường, muối. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 7-10 phút. Khuấy liên tục. Sau đó lọc lấy nước sốt, đổ rượu trắng vào và đun sôi trở lại. Nêm bơ vào nước sốt đã chuẩn bị.
Bước 4
Đổ sốt kem chua lên khoai tây, bắp cải, cà rốt hầm. Chiên bột mì với bơ, thêm nước luộc rau và kem chua vào khuấy đều. Đun sôi và nấu trong khoảng 5 phút. Nêm muối, lọc qua rây rồi đun tiếp.
Bước 5
Phục vụ sốt trứng với khoai tây cuộn, măng tây, atisô, súp lơ. Trộn lòng đỏ trứng với 75 ml nước dùng hoặc sữa. Chiên bột mì với bơ, pha loãng với nước dùng còn lại và để trên lửa trong 10-15 phút. Sau đó đổ hỗn hợp trứng vào sốt và khuấy đều. Thêm một quả trứng luộc thái nhỏ vào nước sốt thay vì lòng đỏ.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt chanh cho các loại rau. Bào cả quả chanh. Đánh bơ với bột mì cho vào chảo, đổ kem vào, thêm đường, chanh nạo, muối. Đặt trên lửa và đun sôi.
