Trong ẩm thực châu Á, rong biển là một nguyên liệu phổ biến. Ở Hàn Quốc, có một công thức nấu súp, tên thứ hai của nó dịch là "Chúc mừng sinh nhật!", Được dùng cho phụ nữ trong tháng đầu tiên sau khi sinh. Hầu hết tất cả các món ăn truyền thống này đều có tảo. Do được làm từ tảo bẹ (hay còn gọi là cải xoăn biển), món ăn này vừa bổ dưỡng vừa ít calo: ít chất béo nhưng lại có nhiều canxi, sắt và protein.
Nó là cần thiết
-
- Súp Hàn Quốc "Chúc mừng sinh nhật!"
- 22 g tảo bẹ khô
- 2 thìa cà phê dầu thực vật
- 1/2 củ hành tây
- 6 chén nước luộc cá
- 200 g phi lê cá luộc (cá ngừ
- cá hồi)
- 1 nhánh tỏi
- 2-3 thìa cà phê xì dầu
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- Súp cá rong biển và thịt heo
- 700 ml nước luộc cá
- 10 g bắp cải khô
- 6 con tôm càng xanh
- 200 g thịt lợn băm
- 5 cọng hành lá
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh bột bắp
- 1/2 thìa rượu mirin rượu đầu bếp Trung Quốc
- 1 thìa cà phê dầu mè
- một nhúm tiêu trắng
Hướng dẫn
Bước 1
Súp Hàn Quốc "Chúc mừng sinh nhật!"
Ngâm rong biển khô trong 6 cốc nước trong 10-15 phút. Chờ cho đến khi chúng tăng gấp ba lần về số lượng. Hành tây rửa sạch, lau khô rồi cắt thành từng đoạn theo chiều dài. Đun nóng dầu thực vật trong nồi súp (tốt nhất là dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải), phi hành tây trên lửa vừa trong 2 phút. Nó sẽ trở nên trong suốt. Vắt nước ra khỏi tảo. Thêm rong biển với hành tây và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Đổ nước luộc cá vào. Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun thêm 10 phút cho đến khi rong biển mềm. Băm nhuyễn tỏi. Tách phi lê thành từng miếng (theo truyền thống, phi lê cá chẽm hoặc cá bơn được cho vào món súp này). Cho tỏi và cá vào đun cùng trong 5-7 phút. Nêm xì dầu và dầu mè.
Bước 2
Súp cá rong biển và thịt heo
Trộn thịt lợn băm với xì dầu và dầu mè. Hòa tan tinh bột với rượu nấu rồi cho thịt băm, hạt tiêu vào trộn đều, dùng giấy bạc đậy bát đựng thịt băm và để vào tủ lạnh trong 1 giờ. Đậy rong biển bằng nước lạnh và cũng để trong một giờ. Bạn có thể dùng bắp cải đóng hộp, không cần ngâm nước nhưng cần để ráo nước. 10 gam rong biển khô tương đương với khoảng 200 gam tảo bẹ đóng hộp.
Bước 3
Đun sôi nước kho cá. Cho rong biển đã vắt vào và nấu trong 10-15 phút nếu chúng khô, và 3-5 nếu đóng hộp. Nạo thịt lợn băm thành những viên thịt và cho từng viên một vào súp để đảm bảo chúng không bị dính vào nhau. Nấu trong khoảng 3 phút.
Bước 4
Bóc vỏ và thực quản (phần mạch đen bên trong) của tôm. Cho vào súp đang sôi. Nấu không quá 5 phút. Phục vụ trang trí với hành lá cắt nhỏ.
