Có rất nhiều công thức để làm cốt lết, nhưng hầu hết chúng đều có bánh mì. Thành phần này tạo ra một mùi đặc biệt làm hỏng việc thưởng thức món ăn. Nhưng bạn có thể làm mà không có nó, áo chẽn sẽ không tệ hơn.
Để đa dạng hóa chế độ ăn uống, bạn cần thử các công thức nấu ăn khác nhau. Điều này cũng có thể là do cốt lết, nên được đa dạng với nhiều thành phần khác nhau. Nếu bạn thay đổi công nghệ nấu ăn một chút, bạn sẽ có thể có được một món ăn rất ngon.
Thành phần
Để làm cốt lết không cần bánh mì, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg thịt;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng;
- 2 củ khoai tây;
- 3 g sô đa;
- Muối;
- tiêu;
- 300 ml nước;
- bột mì hoặc bánh quy giòn để làm bánh mì.
Thịt băm
Để có được những miếng chả thịt thật ngon, bạn cần lấy thịt ngon, trong đó hàm lượng chất béo sẽ chiếm tới 30% đối với thịt lợn, và 10% đối với thịt bò hoặc thịt cừu. Trước khi làm thịt băm phải để nguội. Cần chú ý trước rằng dao ở máy xay thịt phải sắc bén, dao bào phải được khoét lỗ lớn. Biện pháp như vậy sẽ không làm cho thịt bị mất nước và các đặc tính của nó.
Nấu ăn cốt lết
Ngay sau khi thịt băm được chuẩn bị xong, bạn nên thái nhỏ hành tây và phi thơm cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. Sau đó, bạn cần phải bào khoai tây sống trên một máy xay vừa. Ngay sau khi hành tây nguội một chút, bạn cho thịt băm, khoai tây và trứng vào. Ngoài ra, muối, tiêu để tạo hương vị và soda được thêm vào ở giai đoạn này. Việc trộn đều tất cả các nguyên liệu để gia vị được phân bố đều trên miếng thịt băm là rất quan trọng. Sau đó, nước lạnh được thêm vào khối và tất cả mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi mịn. Sau đó, cốt lết được hình thành và tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì.
Xào
Khi chả đã được, cho vào chảo dầu thực vật chiên trong 30 phút. Để món ăn ngon ngọt hơn, công nghệ chiên nên được thay đổi một chút. Vì vậy, đầu tiên, các miếng cốt lết được chiên trong chảo trong một phút cho mỗi mặt trên lửa lớn để tạo thành một lớp vỏ màu nâu vàng. Sau đó, chúng được chuyển sang một món ăn khác có nắp và đặt trong lò vi sóng trong 5 phút. Chiên ở công suất trung bình. Phần cốt lết đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Khuyên bảo
Khi nấu món cốt lết mà không có bánh mì, bạn có thể thử một chút với hương vị của chúng. Vì vậy, hãy cho 1 củ cà rốt vừa vào thịt băm, giống như khoai tây, bạn nên nghiền trước. Món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và ngọt ngào. Nếu bạn đánh tan thịt băm trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào thì phần cốt lết sẽ mềm hơn.
