Bánh gan đồng thời vừa là món ăn chơi vừa là món gỏi. Nó bao gồm các loại bánh, được tráng với nhân và nướng trong lò hoặc trong chảo. Có rất nhiều biến thể của bánh gan bò với hành tây, nấm, dưa chuột muối và rau thơm, với kem, kem chua và thậm chí cả rượu bổ.
Công thức bánh gan bò cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gan bò;
- 200 g kem;
- 4 muỗng canh. thìa bột mì;
- 4 quả trứng gà;
- 3 muỗng canh. muỗng canh bơ trong bột;
- 1 củ hành tây;
- 150 g sữa.
- Để điền:
- 300 g sốt mayonnaise tự làm;
- 3 củ cà rốt và 3 củ hành tây;
- thì là và tỏi để nếm;
- dầu để hầm rau củ.
Quá trình nấu ăn từng bước
Bóc vỏ hành tây. Lột gan khỏi màng, cắt miếng và băm nhỏ cùng với 1 củ hành tây cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đập trứng tươi vào khối lượng đã nghiền, muối, đổ sữa và kem vào. Rây bột mì rồi cho dần bột gan vào, khuấy liên tục. Nhào cho đến khi bạn được một khối bột dẻo, đồng nhất.
Làm nóng chảo trước và chiên bánh gan mỏng trong dầu nóng, từng cái một. Đặt chúng trên một tấm phẳng và để nguội. Trong thời gian này, cắt nhỏ phần còn lại của hành tây và bào sợi cà rốt. Cho chúng vào dầu đun nóng trong chảo. Đun nhỏ lửa cho rau củ mềm trong 4-5 phút.
Bóp tỏi qua máy ép, cắt nhỏ thì là tươi và trộn mọi thứ với sốt mayonnaise tự làm. Bắt đầu ráp bánh gan bò. Đặt chiếc bánh kếp gan đầu tiên lên đĩa phục vụ và phủ sốt mayonnaise.
Đặt rau đã xào lên trên. Lặp lại quy trình cho đến khi hoàn thành tất cả các loại bánh nướng. Kết thúc bằng cách phết nước sốt lên đĩa và để ngâm trong tủ lạnh trong ba giờ. Dùng lạnh.
Nếu bạn muốn làm giảm hương vị của nhân rau, hãy hầm chúng trong khoảng nửa giờ với bất kỳ loại nước nào: kem chua hoặc cà chua. Bạn cũng có thể thêm cọng cần tây vào và thay thế thì là bằng các loại rau thơm khác.
Một công thức nhanh chóng để làm bánh gan bò trong lò nướng
Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng, bạn có thể nướng một lớp gan lớn trong lò, sau đó cắt thành nhiều miếng.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gan bò;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 4 quả trứng;
- 250 g kem chua;
- muối và gia vị vừa ăn;
- 200 g sốt mayonnaise với tỏi;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- bơ trong bột và trên một tấm nướng;
- dầu và muối để chiên.
Quy trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch và tước bỏ gan, cho vào hộp đựng hỗn hợp và băm nhỏ. Trong quá trình này, cho tất cả trứng, kem chua, bột mì đã rây vào đó. Sau khi có được một hỗn hợp đồng nhất, thêm gia vị: muối và bất kỳ hạt nêm nào. Dùng thìa nhào bột.
Phủ giấy da lên khay nướng, thoa dầu nhẹ lên khay nướng. Rải bột gan lên toàn bộ bề mặt và thoa đều. Nướng bánh trong lò nóng ở nhiệt độ 180 ° C trong 12-13 phút. Để nguội chiếc bánh pancake hình chữ nhật đã hoàn thành. Xay hành tây và cà rốt đã rửa sạch và bóc vỏ thành các loại rau củ. Chiên nhanh trên chảo cho đến khi mềm.
Cắt vỏ gan đã nướng thành sáu hình chữ nhật. Trải chúng lần lượt lên đĩa phục vụ, xức với sốt mayonnaise và tỏi rồi chuyển sang chiên rau. Bánh gan bò ngâm sẵn cho ngấm gia vị, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
Bánh gan bò nấm: công thức cho bàn tiệc lễ hội
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gan;
- 250 g champignon;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 200 g sốt mayonnaise;
- 1 ly kem chua;
- 4 muỗng canh. thìa bột mì;
- 4 quả trứng;
- bơ trong bột nhào;
- dầu để xào rau và nấm;
- muối và các loại thảo mộc để nếm.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Nhào bột sền sệt từ gan băm nhỏ, kem chua, 1 củ hành tây, 4 quả trứng, rây bột mì, muối, 2 thìa dầu thực vật. Trong trường hợp này, cần phải đạt được một khối lượng đồng nhất, do đó, tốt hơn là trộn bằng máy xay sinh tố.
Bóc vỏ hành tây, cà rốt và nấm lần thứ hai. Rửa sạch và xắt thành khối vuông, nạo cà rốt. Trong chảo đầu tiên, làm bánh kếp từ bột gan. Trong chảo thứ hai, chiên hành tây, nấm và cà rốt trong một thìa dầu thực vật.
Chờ cho tất cả các bánh kếp nguội. Cắt nhỏ bất kỳ loại rau xanh nào và trộn với sốt mayonnaise, đánh khối lượng một chút cho đến khi bông xốp. Gấp bánh gan bò trên đĩa phẳng. Trải chiếc bánh pancake đầu tiên, phủ một lớp sốt mayonnaise và đặt phần nấm chiên lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn hết bánh kếp.
Để có được một chiếc bánh gan đẹp mắt, ở phần cuối của quá trình lắp ráp, hãy phủ lên bề mặt của nó một lớp mayonnaise còn lại. Đặt món ăn vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Dùng lạnh.
Bánh gan bò dưa chuột muối
Món bánh gan nhồi dưa chuột đóng hộp cay có hương vị khá tươi sáng và thú vị. Để có một bữa ăn nhẹ ngon miệng hơn, hãy dùng dưa chuột đóng hộp với tương ớt.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gan;
- 10 quả dưa chuột muối;
- 40 gam bột mì;
- 200 gram sốt mayonnaise;
- 250 gram kem chua;
- 4 quả trứng gà;
- 3 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- dầu thực vật;
- một bó rau xanh;
- muối vào bột và tiêu vào nhân cho vừa ăn.
Để ngâm chua:
- 1/2 muỗng cà phê Giấm;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- một chút muối.
Quy trình nấu ăn từng bước
Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ 2 củ hành tây. Gọt vỏ cà rốt và bào cà rốt Hàn Quốc thành các dải. Cho cả hai loại rau vào tô, phủ nước xốt giấm, muối và đường. Để rau ngấm gia vị trong nửa giờ.
Cắt gan đã rửa sạch không còn màng và thành từng miếng rồi băm nhuyễn bằng máy xay cùng với hành tây cho đến khi nhuyễn. Đập trứng và cho tất cả kem chua vào. Khuấy đều và đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào, thêm bột năng đã rây, muối và hạt tiêu vào.
Nhào một lớp bột thật dày, đồng nhất và nướng bánh kếp từ nó. Đặt chúng vào một chồng và để nguội. Để ráo nước xốt hành tây và cà rốt. Cắt dưa chuột đóng hộp thành những khối vuông nhỏ. Rau củ trộn.
Đổ sốt mayonnaise và các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào chén đồ chua, cho nước sốt mặn vào khuấy đều. Đặt chiếc bánh kếp đã nguội đầu tiên lên đĩa, phủ một lớp dầu mỏng lên trên.
Xếp tất cả bánh theo cách tương tự, cuối cùng ấn nhẹ bánh gan xuống trên. Phết phần sốt mayonnaise còn lại lên tất cả các mặt của bánh và cho vào tủ lạnh. Phục vụ ít nhất ba giờ sau đó.
Bánh gan bò với adjika tại nhà
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gan bò;
- 200 g adjika;
- 200 g sốt mayonnaise tự làm;
- 200 g kem chua;
- 1 củ hành tây;
- 4 muỗng canh. thìa bột mì;
- 3 quả trứng;
- thì là khô;
- Muối;
- dầu thực vật trong bột và để chiên bánh kếp.
Từng bước nấu ăn
Gan bò gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cùng với hành tây bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn. Thêm trứng và kem chua vào hỗn hợp thu được, trộn thêm muối và thì là khô.
Đổ 2 thìa dầu thực vật vào rồi cho bột đã rây vào. Thay thế cho bột gan đặc. Bôi một ít dầu vào chảo bánh rồi chiên từng chiếc bánh mỏng một ở cả hai mặt. Để chúng nguội hoàn toàn.
Trộn món ăn nhẹ adjika với sốt mayonnaise tự làm trong một cốc riêng, dùng máy đánh trứng để đạt được độ đồng nhất của nước sốt. Đặt bánh kếp sau bánh kếp vào đĩa phục vụ và quét lên bề mặt của từng chiếc bánh bằng nước sốt cay cay với adjika.
Bánh gan bò thành phẩm nên để ngấm ít nhất 3 tiếng trong tủ lạnh. Phục vụ nó theo từng phần. Đối với công thức, bạn nên sử dụng một món ăn nhẹ có vị cay khá đặc biệt, sẽ tốt hơn nếu bạn tự nấu.
