Gan bò là một sản phẩm lành mạnh trên bàn ăn của chúng tôi. Nó được coi là phụ phẩm có giá trị nhất trong số các sản phẩm phụ, nó chứa một kho vitamin và các chất khác quan trọng cho cơ thể. Khi nấu đúng cách, nó sẽ trở thành một món ăn rất hài lòng và trọn vẹn. Cố gắng chuẩn bị những bữa ăn đơn giản và độc đáo cho cả gia đình.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Khi mua gan, bạn cần chú ý đến những phẩm chất quan trọng: màu sắc phải tươi, đỏ nâu, bề mặt nhẵn, bóng, không có chất nhầy. Cấu trúc của nội tạng dày đặc và đàn hồi, độ đặc lỏng với chất béo cho thấy rằng sản phẩm không phải là loại tươi ngon đầu tiên, từ một con bò già. Mùi gan nên hơi ngọt, không kết hợp với nhau.
Vì nó được giữ tươi trong một thời gian khá ngắn (một ngày), nên cần tính toán trước khối lượng cần thiết để chuẩn bị bữa tối hoặc bữa trưa, và cho phần còn lại vào tủ đông. Không cần rửa trước khi cấp đông và bảo quản không quá năm tháng.
Thủ thuật nấu ăn nhỏ
- đảm bảo rửa sạch, loại bỏ màng và các mạch lớn;
- ngâm trong một giờ (tốt nhất là trong sữa, nó cho mềm và loại bỏ vị đắng);
- có thể thay sữa bằng nước soda;
- nếu bạn cần nấu từ sản phẩm đông lạnh, hãy rã đông ở nhiệt độ phòng. Nhưng không hoàn toàn, vì vậy phim được loại bỏ tốt hơn.
- nhúng miếng ba chỉ vào nước sôi;
- không nấu trong hơn 40 phút;
- muối 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
:
- cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi giòn (1 phút cho mỗi bên);
- tổng thời gian chiên không quá 10-12 phút;
- muối món ăn đã hoàn thành.
Om:
- hãy chắc chắn để lăn trong bột mì;
- chiên trong 2 phút (đảo liên tục);
- đun nhỏ lửa không quá 25 phút;
- muối trong quá trình nấu nướng.
Nhiều món ăn ngon và nhẹ được chế biến từ nội tạng. Thường thì họ tự thay thế thịt bằng chế độ ăn ít calo hoặc protein, trong giai đoạn phục hồi sức khỏe sau một thời gian dài bị bệnh. Nó phù hợp với hầu hết các món ăn phụ, có thể là ngũ cốc, mì ống, khoai tây, nấm hoặc rau.
Gan bò cốt lết
Một công thức tự làm cổ điển sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- gan - 500 g;
- hercules - 3 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây, khoai tây, trứng - 1 cái;
- mayonnaise - 1 muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- muối, gia vị vừa ăn;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- bột mì - 2 muỗng canh
Hướng dẫn từng bước một:
- Bỏ màng và gân lá gan, cắt miếng vừa.
- Gọt vỏ, rửa sạch, cắt rau thành 3 phần.
- Cho tất cả mọi thứ vào cối xay sinh tố, thêm tỏi, yến mạch, băm nhỏ.
- Muối khối, thêm gia vị, trứng, soda, sốt mayonnaise và trộn cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Đun nóng chảo với bơ, múc bột ra và nướng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Các món cốt lết hấp dẫn đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ tận bàn!
Gan táo sốt rượu vang
Đây là phiên bản gốc của một món ăn nóng cho bàn tiệc lễ hội.
Cần thiết:
- gan - 0,7 kg;
- rượu vang - 200 ml;
- táo "Antonovka" - 3 chiếc.;
- vôi - 1 cái;
- mật ong - 20 g;
- hành tây (tím) - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 30 ml;
- muối, tiêu, húng quế, nghệ cho vừa ăn.
Nấu ăn từng bước:
- Chuẩn bị gan - ngâm nước, loại bỏ hết phần thừa, cắt miếng lớn, rưới dầu và chanh.
- Trong một cái chảo, đun nóng rượu trắng, mật ong, gia vị trong ba phút ở lửa vừa.
- Rửa sạch táo, bỏ lõi và vỏ, cắt nhựa.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, dùng khăn ăn loại bỏ hơi ẩm, cắt đôi.
- Đổ dầu vào chảo và chiên rau củ cho đến khi chín vàng, cho vào tô.
- Trong chảo, chiên gan trên lửa lớn trong 2 phút, thêm hỗn hợp táo-hành, rượu, muối và đun trong 7 phút trên lửa nhỏ.
Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào hoặc như một món ăn riêng.
Cuộn gan
Chuẩn bị các thành phần sau:
gan bò - 400 g;
- cà rốt, hành tây - 2 chiếc;
- bơ - 250 g;
- muối, tiêu đen, húng quế - ½ muỗng cà phê mỗi loại;
- dầu thực vật để chiên.
Từng bước một:
- Cắt gan đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, chiên trên lửa lớn trong 2-3 phút.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô, hành tây cắt nhuyễn, cho vào chảo, trộn đều, xào trong 10 phút. Khuấy các thành phần liên tục.
- Thêm gia vị, một ít bơ, đun nhỏ lửa trong 10 phút, đậy nắp lại.
- Xay hỗn hợp hơi nguội bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.
- Trên một tờ giấy da (bạn có thể đem đi nướng), dàn đều khối bánh, phết bơ lên trên, dùng xúc xích xoắn nhẹ.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc nem lại, cho lên khay, để trong tủ lạnh 5 tiếng.
Cắt thành nhựa trước khi dùng, trang trí bằng thì là. Nó rất hợp với bánh mì nướng hoặc bánh mì trắng.
Gan bò sốt mận
Để chuẩn bị một món ăn hấp dẫn, bạn cần có những thành phần sau:
- gan - 450 g;
- mận khô - 150 g;
- rượu vang đỏ "Cahors" - ½ muỗng canh;
- tỏi tây - 2 cọng;
- hạnh nhân, đường - 1 muỗng canh mỗi loại;
- hỗn hợp ớt - tắc;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- rau xanh tùy chọn.
Từng bước một:
- Cắt nhỏ hành tây, xào trên lửa lớn trong 2-3 phút, cho vào cối xay không dầu.
- Chuẩn bị gan, chia thành từng miếng vừa phải, cắt nhỏ dọc theo chiều dài, chiên trong 10 phút trong dầu còn lại của hành.
- Đun nóng rượu, đường và gia vị trong nồi, cho mận vào đun sôi, bắc ra và để nguội một chút.
- Đổ chất lỏng trong chảo vào hành tây, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhão.
- Chia gan thành từng phần, rưới nước sốt lên trên, trang trí với rau thơm. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào. Chúc ngon miệng!
Gan bò
Thành phần:
- gan - 700 g;
- sữa đông - 0,5 l;
- tỏi - 1 tép;
- cà rốt - 1 miếng lớn;
- bột báng - cần bao nhiêu để tẩm bột;
- trứng - 1 cái;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- tiêu đen, ớt bột, rau mùi - mỗi thứ một nhúm:
- rau diếp - 2-3 lá;
- dầu - 70 ml.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Lấy gan đã sơ chế, cắt thành từng miếng dày 1, 5 - 2 phân.
- Đánh tơi cả hai mặt, đặt giữa màng bám.
- Đổ với sản phẩm sữa đã lên men, để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Sau khi hết thời gian, thấm các miếng chất lỏng, nêm gia vị, để ra khỏi tủ lạnh 15-20 phút.
- Bào cà rốt thành dải, ép tỏi qua máy ép, chiên mọi thứ với nước tương trong dầu thực vật. Bày ra đĩa.
- Nhúng gan vào trứng đã đánh tan, lăn bột báng và chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Khoảng 3-4 phút cho mỗi bên.
- Trên một phần món ăn, đặt một lá rau diếp, gan lên trên, cà rốt bên cạnh, trang trí với cà chua bi và ô liu.
Sườn tự làm đã sẵn sàng!
Hàm lượng calo
Một khẩu phần 100 gam sản phẩm là 127 kcal. Về giá trị năng lượng, nó chứa protein, chất béo, chất bột đường, nước theo tỷ lệ 18-3, 8-5, 5-72 g Gan chứa vitamin nhóm B, beta-caroten, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit amin, có ích. cholesterol, tro, retinol và các chất hữu ích khác.
Đặc tính hữu ích và tác hại
Do thành phần phức tạp và cân đối của các chất hữu ích và quan trọng, gan có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển của tất cả các cơ quan và toàn bộ cơ thể. Ăn gan thường xuyên trong thực phẩm góp phần làm tăng hemoglobin, loại bỏ độc tố và chất độc, đẩy nhanh quá trình tái tạo mô, phục hồi các tế bào gan bị tổn thương của con người và góp phần vào quá trình mang thai bình thường. Ngoài ra, nó còn là cơ sở xây dựng các tế bào thần kinh, các đầu cuối thị giác của mắt và ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Nó thực tế không có chống chỉ định, vì nó có hàm lượng calo thấp và không gây dị ứng. Chỉ sử dụng gan quá mức có thể gây ra đợt cấp của viêm túi mật, viêm tụy. Ăn uống điều độ và lành mạnh!
