Carbonara là một trong những loại sốt phổ biến nhất trong ẩm thực Ý. Nó được chế biến với kem và lòng đỏ trứng. Carbonara bổ sung hoàn hảo cho món mì spaghetti - món ăn có hàm lượng calo khá cao và rất hài lòng. Nó được đi kèm với rượu vang trắng được ướp lạnh tốt, tạo nên vị kem tinh tế của nước sốt.
Nó là cần thiết
- Đối với hỗn hợp cacbonara dựa trên trứng:
- - 350 g mì chính;
- - 4 quả trứng;
- - 150 g thịt nguội Ý hun khói;
- - 100 g bột mì;
- - 2-3 nhánh tỏi;
- - parmesan bào;
- - dầu thực vật;
- - một nhánh húng quế;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay.
- Đối với dán cacbonara với kem:
- - 200 g mì chính;
- - 2 quả trứng;
- - 100 ml kem;
- - 1 củ hành tây;
- - một ít lông hành lá;
- - 120 g giăm bông;
- - 60 g Parmesan bào;
- - dầu thực vật;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột cacbonara trứng
Hãy thử một món ăn cổ điển của Ý - mì Ý sốt trứng. Cắt giăm bông Ý thành từng miếng vuông nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và thỉnh thoảng đảo đều, chiên giăm bông trong 3-4 phút cho đến khi thịt hơi vàng. Sau đó, thêm tỏi, muối và hạt tiêu và nấu hỗn hợp trong vài phút.
Bước 2
Đánh trứng bằng cách tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ lòng đỏ vào một cái âu sâu, thêm muối và đánh cho đến khi mịn. Cho dần bột mì đã rây vào, khuấy liên tục để không bị vón cục. Đổ giăm bông đã chiên vào.
Bước 3
Đun sôi nước muối trong chảo và thả mì Ý vào. Nấu trong thời gian bao lâu được ghi trên bao bì của mì ống. Để sợi mì không bị dính, bạn hãy cho 1 muỗng canh nước vào. dầu thực vật. Cho mì spaghetti đã hoàn thành vào chao, để cho ráo nước. Cho mì vào bát nước sốt, trộn đều tất cả mọi thứ. Phục vụ mì spaghetti carbonara, rắc Parmesan bào và trang trí với lá húng quế.
Bước 4
Carbonara pasta với kem
Cắt thịt nạc dăm thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho hành tây vào xào khoảng 3-4 phút, sau đó cho thịt nguội vào nấu thêm 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đập 2 quả trứng vào bát sâu lòng, muối và hạt tiêu. Đánh trứng thật kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ kem vào, thêm giăm bông xào và đánh bông sốt một lần nữa.
Bước 5
Hãy bận rộn với mì ống. Đun sôi chúng trong nước muối với một thìa dầu ô liu, sau đó đặt chúng vào bát phục vụ đã được làm nóng. Phủ một phần nước sốt lên mì, rắc phô mai Parmesan và hành lá thái nhỏ. Rượu vang trắng nhẹ của Ý được ướp lạnh tốt nên dùng kèm với món ăn này.
