Lưỡi - thịt bò hoặc thịt bê, được coi là một món ăn ngon. Ngoài ra, lưỡi rất giàu chất sắt và từ lâu đã được khuyên dùng cho những bệnh nhân thiếu máu và những người bị mất máu nhiều. Về hương vị, mùi thơm và cấu trúc, nó rất khác với thịt và được dùng để chế biến các món khai vị, salad và các món chính. Tuy nhiên, bạn không cần phải có năng khiếu ẩm thực đặc biệt để nấu món lưỡi luộc, đây được coi là một món ăn độc lập và một món ăn vặt tuyệt vời.
Nó là cần thiết
-
- Lưỡi bò hoặc thịt bê - 2 kg,
- Hành tây vừa - 1 miếng,
- Cà rốt - 1 miếng,
- Rễ trắng - mùi tây
- rau cần tây
- parsnips - tươi hoặc khô
- lá nguyệt quế
- tiêu
- hạt tiêu đen
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch lưỡi của bạn dưới vòi nước lạnh đang chảy, cho vào bát, đậy nắp lại bằng nước và để yên trong một giờ hoặc một giờ rưỡi.
Bước 2
Đặt chảo trên lửa, cho lưỡi vào nước sôi, nước muối vừa ăn. Thêm toàn bộ hành tây đã bóc vỏ, cà rốt thái nhỏ và củ. Sau khi nước sôi trở lại, hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, cho lưỡi vào ninh dưới nắp trong 3 giờ.
Bước 3
Bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng: bồ kết - 4-6 miếng, đậu đen 10-15 miếng. Để nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Phần đầu chín mềm, có thể dùng nĩa chọc thủng một cách dễ dàng. Lấy nồi ra khỏi bếp.
Bước 4
Chuẩn bị một bát nước lạnh và cho phần lưỡi đã luộc của bạn vào đó. Sau đó, da sẽ dễ dàng được loại bỏ khỏi nó. Bỏ da khỏi lưỡi của bạn và đặt nó trở lại nồi. Hãy để nó ngâm thêm một chút trong nước dùng thơm còn sót lại sau khi đun sôi.
