Tartare là một món ăn truyền thống của các tỉnh miền Bắc nước Pháp. Nó được làm từ thịt bò tươi và ăn sống. Loại thịt ngon nhất cho món này là thăn bò hấp.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt bò;
- 2 lòng đỏ;
- 8 miếng gherkins ngâm chua;
- 2 thìa nụ bạch hoa;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- một bó hẹ nhỏ;
- nửa củ hành trắng;
- hỗn hợp ớt xay đen và trắng;
- muối thô;
- một số dầu ô liu tốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy thịt bò tươi, cắt bỏ hết gân, màng, rửa sạch, thấm khô. Làm lạnh thịt một chút trong tủ đông, sau đó băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc chỉ cần băm thật nhuyễn bằng dao. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.
Bước 2
Trứng gà rửa sạch, đập vỡ, tách lấy lòng trắng và lòng đỏ. Hành tây băm nhuyễn, trộn với lòng đỏ.
Bước 3
Băm nhuyễn nụ bạch hoa và gherkins rồi cho vào hỗn hợp, thêm các loại thảo mộc thái nhỏ (không có cuống), dầu ô liu và trộn đều tất cả.
Bước 4
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào thịt, rắc muối và tiêu. Làm ướt tay trong nước ấm và nhào kỹ mọi thứ. Tạo hỗn hợp thành những miếng chả lớn và đặt trên đĩa phục vụ. Đặt bánh tartare đã hoàn thành vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 5
Phục vụ bánh tartare với khoai tây chiên giòn và salad rau xanh. Bạn có thể chuẩn bị bánh mì đen giòn cho nó. Cắt bánh mì thành từng lát. Đặt các lát lên khay nướng khô và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong năm phút.
Bước 6
Cắt vỏ từng chiếc bánh mì nướng và cắt đôi các lát theo chiều dài. Trải những chiếc bánh mì giòn vừa thu được lên khay nướng và đặt chúng trở lại lò trong năm phút, cho đến khi chúng chín vàng nhẹ. Sau đó, lấy chúng ra khỏi lò nướng, lấy ra khỏi khay nướng, để trong tủ lạnh và phục vụ trên cao răng.
