Nước sốt của Pháp được gọi là tartar, cũng như bất kỳ món ăn nào được làm từ các nguyên liệu thái nhỏ, có thể là cá, thịt, và cũng có thể là trái cây. Một trong những món phổ biến nhất và được yêu thích bởi nhiều biến thể của món ăn này là bánh tartare cá hồi.
Thông thường, món tartare cá hồi được làm từ cá sống. Bạn cũng có thể sử dụng cá hồi hun khói.
Cá hồi tartare
Bạn sẽ cần:
- cá hồi (phi lê) - 100 g;
- hành lá - vài cọng lông;
- nước cốt chanh - 2 thìa cà phê;
- dầu ô liu - 1 muỗng cà phê;
- gừng - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu và muối - để nếm
Cắt phi lê cá hồi thành các khối vuông nhỏ. Chà xát gừng, rửa sạch hành, sau đó băm nhuyễn.
Trong một chén nhỏ, trộn cá, gừng, lông hành, muối, tiêu vừa ăn, nước cốt chanh, sau đó thêm dầu ô liu. Trộn đều tất cả các thành phần trong một cốc.
Gấp giấy bạc thành nhiều lớp và tạo một chiếc nhẫn nhỏ từ đó để đặt trên đĩa. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị để lấy cao răng vào trong vòng này, sau đó ấn xuống để nó giữ nguyên hình dạng. Sau một vài phút, chiếc nhẫn có thể được tháo ra và bánh tartare có thể được dọn ra bàn, được trang trí bằng một nhúm cây xanh bên trên.
Bánh tartare cá hồi với bơ
Công thức này sử dụng cá hun khói.
Bạn sẽ cần:
- cá hồi hun khói - 200 g;
- hành tây - 1 cái;
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê;
- bơ - 1 quả;
- tiêu, muối - để nếm;
- thì là - 1 nhánh.
Cắt nhuyễn cá hồi hun khói, bóc vỏ hành tây rồi băm nhỏ.
Rửa sạch quả bơ, sau đó chia thành hai nửa và bỏ đi.
Trộn cá và hành tây thái nhỏ, phủ dầu ô liu và rưới một ít nước cốt chanh lên trên. Đặt bánh tartare vào hai nửa quả bơ và rắc hạt tiêu đen lên trên, thêm một chút muối, sau đó dọn ra đĩa, trang trí với một ít rau thơm tươi.
